当用人单位未与工人签订劳动合同，而工人要求双倍工资时，这是一个涉及劳动者权益保护的重要问题。以下是我为您提供的详细解答和操作指南：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一规定明确了在未签订劳动合同的情况下，劳动者有权主张双倍工资差额。
二、操作步骤
收集证据：
- 证明劳动关系存在：您需要收集工资支付记录（如银行流水、转账凭证）、工作证、考勤记录、工牌、工作群聊天记录、同事证言、客户沟通记录等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系。
- 证明未签合同事实：保留与HR或老板的沟通录音/邮件（提及未签合同）、劳动监察部门投诉记录（如有）等，以证明用人单位未与您签订劳动合同。
协商沟通：
- 在收集好证据后，您可以主动向用人单位提出补签合同并要求支付双倍工资差额。
- 若用人单位同意，建议您签订书面协议，明确补偿金额及支付方式，以避免后续纠纷。
申请劳动仲裁：
- 时效要求：请注意，主张双倍工资有仲裁时效限制，一般为一年。这一时效从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。若您已离职，则一般需在劳动关系终止之日起一年内提出申请；若您仍在职，则不受一年时效的限制，但仍需尽快采取行动。
- 提交材料：您需要准备劳动仲裁申请书（写明诉求、事实与理由）、证据清单及复印件、身份证明（身份证、联系方式）等材料。
- 仲裁流程：提交申请后，仲裁委员会会受理并安排开庭审理，最终作出裁决。
向法院起诉：
- 如果您或用人单位对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
三、常见问题解答
双倍工资差额如何计算？
- 双倍工资差额以应发工资为基数（含基本工资、奖金、津贴等），不包括加班工资。例如，若您月工资为5000元，未签合同期间共6个月，则可主张差额30,000元。
试用期未签合同能否主张双倍工资？
- 可以。试用期包含在劳动合同期限内，未签合同同样适用双倍工资规定。
单位补签合同后是否还需支付双倍工资？
- 需支付。补签行为不能溯及既往消除未签合同的违法状态。
四、风险提示与实用建议
风险提示：
- 证据不足风险：若您无法有效证明劳动关系或未签合同事实，可能导致主张不成立。
- 时效过期风险：超过仲裁时效将丧失胜诉权。
- 单位反制措施：部分单位可能以“旷工”“违纪”为由解除劳动关系，您需提前保留履职证据。
实用建议：
- 入职时主动要求签合同：通过书面形式固定入职时间、岗位等信息。
- 定期保存工作痕迹：如周报、项目文件、会议纪要等，以备不时之需。
- 咨询专业律师：若案件复杂或您对法律程序不熟悉，建议委托律师代理，以提升维权成功率。
综上所述，当用人单位未与您签订劳动合同时，您有权主张双倍工资差额。在操作过程中，请务必注重证据的收集与保存，积极与用人单位协商，并在必要时通过劳动仲裁和诉讼途径来维护自己的合法权益。同时，也请注意仲裁时效等法律规定，以免错过维权的最佳时机。