合同中约定工程量超过百分之二十五可进行价格调整，这一条款本身在法律上是合法的，但具体合法性及效力需结合合同整体内容、双方真实意思表示以及相关法律法规进行综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同自由原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的前提下，有权自由约定合同的内容，包括价格调整的条件和方式。因此，合同中约定工程量超过一定比例可进行价格调整，是合同自由原则的体现，这一条款本身并不违法。

2. 条款的明确性与合理性：

   • 条款的合法性不仅取决于其是否违反法律强制性规定，还取决于其是否明确、合理。如果合同中明确约定了工程量超过百分之二十五时价格调整的具体方式（如调整比例、调整方法等），且该约定不显失公平，那么该条款是合法有效的。
   • 如果条款约定模糊，或者调整方式显失公平（如调整比例过高或过低），则可能因违反公平原则而被认定为无效或可撤销。

3. 实际履行中的变更与调整：

   • 在合同履行过程中，如果工程量确实发生了超过约定比例的变化，且这种变化是由于不可抗力、设计变更等非双方原因造成的，那么根据合同约定进行价格调整是合理的。
   • 如果工程量变化是由于一方违约或过错造成的，那么另一方有权要求违约方承担相应责任，而不是简单地按照合同约定进行价格调整。

4. 相关法律法规的适用：

   • 在建设工程合同中，除了合同自由原则外，还需要遵守《中华人民共和国建筑法》、《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规的规定。如果合同中的价格调整条款与这些法律法规相冲突，那么该条款可能无效。
   • 例如，如果合同中的价格调整条款违反了招投标法中关于中标合同不得实质性变更的规定，那么该条款可能因违法而无效。

建议：

• 在签订合同时，双方应明确约定工程量变化时的价格调整机制，包括调整比例、调整方法、触发条件等，以确保条款的明确性和合理性。
• 在合同履行过程中，如果发生工程量变化，双方应及时沟通并协商解决方案，避免产生纠纷。
• 如果发生纠纷，双方应首先通过协商、调解等方式解决；协商、调解不成的，可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁。

如有任何具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。