个体工商户经营食品未保留票证，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定（即记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）。

2. 法律责任：

   • 如果个体工商户作为食品经营者，未按照上述规定保留票证，即未建立并遵守进货查验记录制度，市场监督管理部门将责令其改正，给予警告；
   • 如果拒不改正，将面临五千元以上五万元以下的罚款；
   • 如果情节严重，如因此导致食品安全事故等后果，还可能面临更严厉的法律制裁，包括责令停业、吊销许可证等。

3. 实务建议：

   • 个体工商户在经营食品时，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，建立并执行严格的进货查验记录制度；
   • 保留好所有与食品进货相关的票证和记录，以备市场监督管理部门的查验；
   • 如果对具体的法律要求或操作流程有疑问，可以及时咨询专业律师或当地市场监督管理部门，以确保合规经营。