面对您收取定金后，货物已加工完成但对方未支付尾款的情况，这确实是一个棘手的问题。不过，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到有效维护：
一、沟通协商
发送书面催告：
- 首先，我建议您通过发送正式的书面函件（如律师函或催款通知）给对方，明确指出其已收取定金但未按约定支付后续款项的违约行为。
- 在函件中，设定一个合理的付款期限，比如10-15个工作日，并明确告知逾期不支付的法律后果，包括但不限于解除合同、没收定金以及承担违约责任等。
当面或电话沟通：
- 在发送书面函件的同时或之后，尝试与对方进行面对面或电话沟通，了解其未付款的具体原因。
- 保持冷静和理性，表达您友好解决问题的态度，同时明确双方的权利和义务关系，避免情绪化的交流。
二、依据合同处理
仔细审查合同：
- 仔细审查您与对方签订的合同，特别是关于付款方式、时间以及违约责任的条款。
- 明确合同中是否规定了逾期付款的违约金计算方式，以及在对方未付款情况下您的权利。
行使合同权利：
- 如果合同明确规定了在对方未按时付款达到一定期限或情形下您有权解除合同，并且对方满足该条件，您可以向对方发出解除合同的书面通知。
- 在通知中，明确指出根据合同的具体条款，因对方未支付后续款项，您决定解除合同，并要求对方承担相应责任。
适用定金罚则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果对方未支付尾款导致合同目的无法实现，您有权不退还其已支付的定金。
三、法律途径
申请支付令：
- 如果对方承认债务关系存在但拖延付款，您可以考虑向法院申请支付令。
- 提交申请书时，需写明请求给付金钱的数量和所根据的事实、证据。
- 法院受理后会进行审查，符合条件的会在一定期限内（如15日）向对方发出支付令。
- 对方在收到支付令后一定期限内（如15日）既不提出书面异议又不履行的，您可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果沟通协商和其他非诉讼方式无法解决问题，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。
- 准备充分的证据，如合同、定金支付凭证、沟通记录、书面催告函等，以证明对方违约的事实。
- 法院会根据双方提交的证据和法律规定进行审理，并判决对方支付款项、承担违约责任等。
要求赔偿损失：
- 如果对方未支付尾款造成了您的实际损失，您可以在诉讼中要求其进行赔偿。
- 赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。
申请强制执行：
- 如果法院判决对方支付尾款和承担违约责任，但对方仍不履行，您可以向法院申请强制执行。
- 通过法律手段强制对方履行义务，以维护您的合法权益。
综上所述，面对这种情况，您应首先通过沟通协商寻求解决方案；若协商无果，则应依据合同约定和法律法规追究对方的违约责任，并通过法律途径确保您的权益得到有效维护。希望这些建议能对您有所帮助。