面对“偷东西没证据不承认”的情况，我们可以从以下几个角度来分析和处理：

1. 证据收集与固定是关键：

   • 在没有直接证据的情况下，不要轻易放弃，而是应积极寻找间接证据。这包括但不限于：监控录像（如果现场或周边有的话）、目击者证言（如果有目击者看到可疑行为或嫌疑人）、嫌疑人的行踪记录（如门禁系统记录、公共交通卡使用记录等，以证明其在案发时间段内的位置）、经济状况变化（对比嫌疑人在盗窃前后的经济状况，看是否有异常支出或收入）、消费记录（检查嫌疑人是否有与被盗物品相关的消费行为，如购买相似物品、出售相似物品等）。
   • 物证同样重要，如果被盗物品被当场发现或在嫌疑人处找到，应立即保护现场，避免破坏或污染物证，并通过拍照、录像等方式记录其状态和发现位置。

2. 沟通协商与诱导承认（需合法合规）：

   • 在尝试收集证据的同时，也可以考虑与嫌疑人进行冷静、理智的沟通。向对方表明你已经注意到某些异常情况，并给他一个机会主动承认错误并归还被盗物品。但需注意，沟通时应保持平和，避免使用威胁或暴力手段。
   • 在合法合规的前提下，可以尝试通过沟通技巧让对方放松警惕，引导其承认行为。但绝对不得使用非法手段获取口供，如刑讯逼供、诱供等，这些行为不仅违法，而且可能导致证据无效。

3. 依法报警与处理：

   • 一旦收集到足够证据（无论是直接证据还是间接证据），应立即向公安机关报案。报案时，需详细描述盗窃事件的经过，并提交所收集到的相关证据。
   • 警方将依法进行调查，包括询问嫌疑人、搜查场所、调取监控录像、进行物证鉴定等侦查措施。如果警方认定嫌疑人存在盗窃行为，将依法对其进行处理，可能包括刑事处罚（如拘役、有期徒刑）或治安管理处罚。

4. 民事诉讼与刑事诉讼的选择：

   • 如果被盗物品具有一定经济价值，且希望通过法律手段追回损失，可以在警方调查的同时或之后，向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的主张，法院将根据法律规定和证据情况作出判决。
   • 如果盗窃行为情节严重，达到刑事立案标准，公安机关会将案件移送检察机关审查起诉。在刑事诉讼中，法院将根据法律规定对嫌疑人进行定罪量刑。此过程无需受害者单独提起诉讼，由国家公诉机关代表国家进行。

5. 预防与自我保护意识：

   • 在日常生活中，应提高警惕，注意随身物品的安全。在公共场所，尽量将贵重物品放在视线范围内或使用防盗包等安全措施。
   • 考虑在重要区域安装监控设备，如家中、办公室等，以提供有力证据。
   • 增强法律意识，了解盗窃罪的法律规定和后果，以便更好地维护自己的权益。

总结来说，面对偷东西没证据不承认的情况，我们应保持冷静，积极收集并固定证据，依法报警处理，并根据具体情况考虑是否提起民事诉讼或等待刑事诉讼的结果。同时，加强预防与自我保护意识也是非常重要的。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。