自己宰牛是否犯法，需分情况讨论：

1. 一般情况下，私人未经许可宰牛违法

   • 根据我国相关法律法规，国家实行畜禽定点屠宰、集中检疫制度，旨在加强畜禽屠宰管理，保障肉类产品质量安全。除特定情况外，任何单位和个人未经定点不得从事牛的屠宰活动。私人宰牛通常未经过相关部门的审批，不具备定点屠宰资格，因此违反了定点屠宰制度。
   • 私人宰牛往往缺乏必要的卫生条件、检验设备和专业知识，无法确保牛肉的质量安全。未经检验检疫或不合格的牛肉流入市场，可能危害消费者的身体健康，这也是法律禁止私人宰牛的重要原因。

2. 农村地区个人自宰自食且不进入流通环节的，一般不认定为违法

   • 在农村地区，如果个人宰牛是为了自己食用，且不将牛肉拿到市场上销售，这种行为一般不被认定为违法。这是因为农村地区相对偏远，交通不便，且个人自宰自食的数量有限，对市场秩序和食品安全的影响较小。
   • 但需要注意的是，即使是在农村地区，如果个人宰牛后将牛肉出售给他人，或者将牛肉带到市场上销售，就必须遵守相关法律法规，经过定点屠宰和检验检疫等程序。否则，将可能面临法律制裁。

3. 违法宰牛的法律后果

   • 如果违反规定私自屠宰牛，可能面临没收违法所得、罚款、没收屠宰工具和设备等行政处罚。具体罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，可能并处较高数额的罚款；货值金额1万元以上的，罚款数额将更高。
   • 如果情节严重构成犯罪的，如私自屠宰的牛肉导致食品安全事故或严重扰乱市场秩序等，还将被依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、罚金或没收财产的处罚。

建议与总结：

• 为避免法律风险，建议选择正规的屠宰场进行宰牛，并确保所销售的牛肉符合相关的质量标准和安全要求。这样不仅能保护自身的合法权益，也能保障消费者的健康和权益。
• 如果你有关于宰牛或肉类产品销售的法律问题，或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。