仅凭“与人力资源和社会保障局签合同”这一信息，无法直接判断是派遣工还是外包工，因为这取决于合同的具体内容和实际用工形式。以下是对这一问题的详细分析：

一、派遣工与外包工的定义及区别

1. 派遣工：

   • 定义：劳务派遣是指由劳务派遣机构与派遣劳工订立劳动合同，把劳动者派向其他用工单位，再由其用工单位向派遣机构支付一笔服务费用的一种用工形式。
   • 特点：派遣工与劳务派遣机构存在劳动关系，但实际工作在用工单位进行。

2. 外包工：

   • 定义：业务外包是指企业整合利用其外部最优秀的专业化资源，从而达到降低成本、提高效率、充分发挥自身核心竞争力和增强企业对环境的迅速应变能力的一种管理模式。在外包业务中，外包工通常与外包公司存在劳动关系，并在外包公司的安排下完成工作任务。
   • 特点：外包工与外包公司存在劳动关系，工作由外包公司安排和管理，与用工单位无直接劳动关系。

二、判断派遣工还是外包工的关键因素

1. 合同内容：

   • 派遣合同：应明确派遣工与劳务派遣机构之间的劳动关系，以及派遣工将被派往哪个用工单位工作。
   • 外包合同：应明确外包工与外包公司之间的劳动关系，以及外包公司需完成的具体工作任务和标准。

2. 实际用工形式：

   • 派遣工：通常会在用工单位的直接管理和指挥下工作，遵守用工单位的规章制度。
   • 外包工：则主要在外包公司的管理和指挥下工作，与用工单位的直接联系较少。

3. 工资支付与社保缴纳：

   • 派遣工：工资通常由劳务派遣机构支付，社保也由劳务派遣机构缴纳。
   • 外包工：工资由外包公司支付，社保也由外包公司缴纳。

三、针对您问题的具体分析

• 如果您与人力资源和社会保障局签订的合同中明确规定了您将被派往某个用工单位工作，且工资和社保由人力资源和社会保障局（或其指定的劳务派遣机构）支付和缴纳，那么您可能是派遣工。
• 如果合同中明确规定了您需完成的具体工作任务和标准，且工资和社保由另一家公司（即外包公司）支付和缴纳，同时您主要在该外包公司的管理和指挥下工作，那么您可能是外包工。

四、建议

1. 仔细审查合同：首先，您应仔细审查与人力资源和社会保障局签订的合同内容，特别是关于劳动关系、工作任务、工资支付和社保缴纳等方面的条款。
2. 咨询相关部门或专业人士：如果您对合同内容或实际用工形式存在疑问，可以咨询人力资源和社会保障局的相关部门或寻求专业律师的帮助，以明确您的用工身份和权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。