针对您提出的“犯罪时未成年，被抓获时成年怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任年龄认定及未成年人犯罪处理原则的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、刑事责任年龄的认定
首先，需要明确的是，刑事责任年龄是以实施犯罪行为时的年龄为准，而非被抓获时的年龄。这意味着，即使您在成年后被抓获，但如果犯罪行为发生在您未成年时期，那么您的案件将按照未成年人犯罪的相关规定来处理。
二、不同年龄段未成年人犯罪的处理原则
不满12周岁：
- 根据《中华人民共和国刑法》，不满十二周岁的人实施任何危害社会的行为，均不负刑事责任。
- 但必要时，司法机关会依法对其进行专门矫治教育，以帮助其纠正错误行为，回归社会。
已满12周岁不满14周岁：
- 仅对犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，且情节恶劣，并经最高人民检察院核准追诉的，负刑事责任。
- 对于其他犯罪行为，不负刑事责任，但同样需要接受专门矫治教育。
已满14周岁不满16周岁：
- 对犯故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应负刑事责任。
- 对于其他犯罪行为，不负刑事责任。在量刑时，会遵循从轻或减轻处罚的原则。
已满16周岁不满18周岁：
- 对所有犯罪行为都应负刑事责任。
- 但因其未成年人身份，量刑时会从轻或减轻处罚，并且不适用死刑。
三、量刑与处罚的特殊规定
从轻或减轻处罚：
- 对于未成年犯罪者，法律倾向于从轻或减轻处罚。具体量刑会综合考虑犯罪行为的性质、情节、社会危害程度以及犯罪者的主观恶性等因素。
非监禁刑罚手段：
- 若犯罪情节轻微，可能判处较短时间的刑期或适用缓刑等非监禁刑罚手段，以体现教育、感化、挽救的方针。
犯罪记录封存：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》，犯罪时不满十八周岁，被判处五年有期徒刑以下刑罚的，其犯罪记录应予封存。
- 封存后的犯罪记录不得向任何单位和个人提供，除非司法机关为办案需要或有关单位按国家规定查询。这旨在保护未成年人的隐私和未来发展。
四、特殊程序与保护措施
侦查阶段：
- 讯问未成年犯罪嫌疑人时，应通知其法定代理人或其他合适成年人到场，并将有关情况记录在案，以确保未成年人的合法权益得到保障。
审判阶段：
- 未成年人犯罪案件一般不公开审理，以保障其隐私。
- 同时，应确保未成年被告人获得辩护，为没有委托辩护人的未成年被告人指定承担法律援助义务的律师为其提供辩护。
五、监护人责任
赔偿责任：
- 若未成年人的犯罪行为给受害人造成了人身伤害或财产损失，监护人需要承担相应的赔偿责任。
管教责任：
- 监护人还可能因对未成年人犯罪存在放任过错而受到公安机关的训诫，并被责令严加管教，以确保未成年人能够健康成长并遵守法律法规。
综上所述，对于未成年时期犯罪成年后才被抓获的情况，司法机关会严格依据犯罪时的年龄确定刑事责任，并充分考虑未成年人的身心特点，依法进行从轻或减轻处罚。同时，也会注重保护未成年人的隐私和未来发展，通过特殊程序和保护措施来确保其合法权益得到充分保障。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关法律问题。