食品标签中标注用氮气防腐而实际未使用，确实有可能构成虚假宣传，但具体是否构成，需结合实际情况判断。以下从几个方面为你详细分析：

一、虚假宣传的法律定义

根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条的规定，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。同时，《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十条也规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。

二、食品标签标注与实际使用不符的情况分析

1. 如果氮气防腐是食品的重要卖点或消费者选择该食品的重要因素：

   • 在这种情况下，如果食品标签上标注了使用氮气防腐，但实际上并未使用，那么这种标注就很可能构成虚假宣传。因为消费者可能基于这一标注而选择了该食品，如果标注不实，就欺骗了消费者，误导了其购买决策。

2. 如果氮气防腐并非食品的重要卖点或消费者选择该食品的主要因素：

   • 即使食品标签上标注了使用氮气防腐，但实际上并未使用，也不一定构成虚假宣传。这需要看该标注是否对消费者的购买决策产生了实质性影响。如果消费者购买该食品并非因为其标注了使用氮气防腐，那么这种标注的不实可能就不会对消费者造成误导。

三、可能面临的法律后果

1. 行政处罚：

   • 如果食品标签标注与实际使用不符的行为被认定为虚假宣传，那么经营者可能会面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

2. 民事赔偿：

   • 消费者如果因为该虚假宣传而遭受了损失，如购买了不符合其期望的食品，那么消费者有权要求经营者进行民事赔偿。

四、建议与措施

1. 经营者应确保食品标签的真实性：

   • 经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品标签上的标注真实、准确、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。

2. 消费者应增强维权意识：

   • 消费者在购买食品时，应仔细查看食品标签，了解食品的真实情况。如果发现食品标签标注与实际使用不符，可以向市场监管部门投诉或寻求法律帮助。

3. 加强监管与执法力度：

   • 市场监管部门应加强对食品标签的监管力度，对发现的虚假宣传行为及时进行查处，以维护市场秩序和消费者权益。

总结来说，食品标签中标注用氮气防腐而实际未使用，是否构成虚假宣传需结合实际情况判断。但无论如何，经营者都应确保食品标签的真实性，以维护消费者的合法权益和市场的公平竞争秩序。如果你在这方面有进一步的疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。