食品加工厂中午不休息本身并不直接构成违法，但需视具体情况判断是否违反了相关劳动法规或食品安全规定。以下从不同角度为你详细分析：
从劳动法规的角度
工作时间与休息休假：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。同时，劳动者有权享受休息休假，包括每日的休息时间、周末以及法定节假日等。
- 如果食品加工厂中午不安排休息，但总工作时间未超过法定标准，且员工同意或合同中有明确约定，那么这种安排可能不构成违法。然而，如果中午不休息导致员工总工作时间超标，且未得到相应补偿（如加班费），则可能违反劳动法规。
加班与补偿：
- 若食品加工厂因生产需要要求员工中午不休息并延长工作时间，应视为加班。根据劳动法，加班应支付加班费或安排补休。
- 如果工厂未支付加班费也未安排补休，则可能构成违法，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
从食品安全规定的角度
食品安全操作规范：
- 食品安全主要关注的是食品生产、加工、储存等过程中的卫生条件和操作规范。中午不休息本身并不直接影响食品安全，但如果因不休息导致员工疲劳作业，可能间接影响食品安全。
- 例如，疲劳的员工可能更容易疏忽卫生操作，增加食品污染的风险。然而，这更多取决于工厂的管理和员工的操作习惯，而非单纯的不休息行为。
员工健康与食品安全：
- 员工的健康状况对食品安全有重要影响。如果中午不休息导致员工长期疲劳、健康受损，可能间接影响食品的质量和安全。
- 但同样，这并非直接由不休息行为构成违法，而是需要工厂关注员工的健康状况，合理安排工作和休息时间。
实际操作建议
- 工厂方面：应合理安排员工的工作和休息时间，确保总工作时间不超标，并支付相应的加班费或安排补休。同时，加强食品安全管理，防止因员工疲劳作业导致的食品安全问题。
- 员工方面：如果认为自己的权益受到侵害（如超时工作未得补偿），可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。同时，也应关注自身的健康状况，避免因长期疲劳作业影响身体健康和食品安全。
总结来说，食品加工厂中午不休息本身并不直接违法，但需确保总工作时间不超标、支付加班费或安排补休，并加强食品安全管理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。