针对您提出的“残疾人工资加计扣除，残疾人中途离职是否可以加计”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，企业享受安置残疾职工工资100%加计扣除政策，是需要同时满足多项条件的。这些条件包括但不限于：依法与安置的每位残疾人签订了1年以上（含1年）的劳动合同或服务协议，并且这些残疾人在企业实际上岗工作；为安置的每位残疾人按月足额缴纳了社会保险；定期通过银行等金融机构向安置的每位残疾人实际支付了不低于当地最低工资标准的工资；以及具备安置残疾人上岗工作的基本设施。
现在，我们具体到您的问题上。如果残疾人与企业签订了1年以上的劳动合同，并且实际上岗工作了，但中途离职，且离职时未满1年，那么企业是否仍然可以享受加计扣除政策呢？
结论是：在实务中，只要企业满足其他所有条件，并且残疾人确实上岗工作过（即使不满一年），企业通常仍然可以继续适用加计扣除政策。这是因为政策并未明确规定残疾人必须在岗工作满一年，而是强调了“实际上岗工作”这一要求。当然，这里所说的“实际上岗工作”是隐含了持续在岗的合理预期的，如果残疾人实际在岗时间极短，可能会引发税务机关的质疑。
然而，企业也需要注意到，税务机关在年度企业所得税汇算清缴时及后续管理中，会对企业享受残疾人工资加计扣除政策进行核查。如果发现企业不符合条件，可能会要求企业补缴税款并加收滞纳金。
因此，我的建议是：
企业应主动审查自身是否符合加计扣除条件，包括残疾人的在岗时间、工资支付、社会保险缴纳等方面。
如果发现残疾人因在岗时间不满一年可能引发争议，企业应在年度企业所得税汇算清缴时自行调整应纳税所得额，以避免潜在的税务风险。
企业应与税务机关保持良好沟通，及时了解政策动态和税务要求，确保合规享受税收优惠。
综上所述，残疾人中途离职并不一定影响企业享受加计扣除政策，但企业需要确保满足其他所有条件，并主动进行税务合规管理。