结论：老人殴打邻居后，孩子作为调解人签字可能产生的后果取决于孩子的年龄、民事行为能力以及调解协议的具体内容。以下从不同角度详细分析：
一、孩子的民事行为能力对调解协议效力的影响
若孩子为无民事行为能力人（如8周岁以下）：
- 法律后果：孩子签字的调解协议通常无效。因为无民事行为能力人无法独立进行民事法律行为，其签字行为需由法定代理人（如父母）代为进行或事后追认。
- 建议：若孩子在此情况下签字，邻居可主张调解协议无效，并寻求其他法律途径解决纠纷，如报警或提起民事诉讼。
若孩子为限制民事行为能力人（如8周岁至18周岁之间，但16周岁以上且以自己的劳动收入为主要生活来源的除外）：
- 法律后果：孩子签字的调解协议效力待定。其效力取决于法定代理人的追认。若法定代理人追认，则协议有效；若拒绝追认，则协议无效。
- 建议：邻居在签订调解协议前，应确认孩子的年龄和民事行为能力，并要求其法定代理人参与调解或事后追认。若孩子在此情况下签字且未获法定代理人追认，邻居同样可主张协议无效。
若孩子为完全民事行为能力人（如18周岁以上）：
- 法律后果：孩子签字的调解协议通常有效。因为完全民事行为能力人能够独立进行民事法律行为，并承担相应的法律后果。
- 例外情况：若孩子存在欺诈、胁迫等情形，或调解协议内容显失公平，邻居可主张撤销或变更协议。
二、调解协议的具体内容对法律后果的影响
调解协议内容合法且合理：
- 法律后果：若调解协议内容合法且合理，且孩子具备相应的民事行为能力，则协议具有法律效力。双方应按照协议内容履行义务。
- 建议：在签订调解协议前，双方应充分协商，确保协议内容合法、合理且明确具体。必要时，可寻求专业律师的协助。
调解协议内容违法或显失公平：
- 法律后果：若调解协议内容违法或显失公平，邻居可主张撤销或变更协议。此外，若协议涉及违法犯罪行为（如敲诈勒索），还可能面临法律制裁。
- 建议：邻居在签订调解协议前，应仔细审查协议内容，确保不违反法律法规和公序良俗。若发现协议内容存在问题，应及时提出异议并寻求法律帮助。
三、其他注意事项
- 报警处理：若老人殴打邻居的行为构成治安违法或犯罪，邻居应及时报警处理。公安机关将依法进行调查处理，并可能对老人进行行政处罚或刑事追究。
- 证据收集：在调解过程中，邻居应注意收集相关证据（如伤情照片、医疗记录、证人证言等），以备不时之需。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 法律咨询：若邻居对调解协议的法律效力或后续法律程序存在疑问，建议及时咨询专业律师。律师将根据具体情况提供法律意见和协助。
总结与启示：老人殴打邻居后，孩子作为调解人签字可能产生的后果复杂多样。邻居在签订调解协议前，应充分了解孩子的民事行为能力、调解协议的具体内容以及相关法律法规，确保自身权益得到保障。若遇到法律问题或纠纷，建议及时向我咨询，以便获得专业、全面的法律帮助。