针对您家桃树被别人打了除草剂且一直不赔偿的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 现场照片与视频：拍摄桃树受损的现场照片和视频，清晰展示桃树的状态以及可能存在的除草剂痕迹。
   • 证人证言：寻找目击者或了解情况的邻居，获取他们的证言，证明是他人故意或过失使用了除草剂导致桃树受损。
   • 购买除草剂记录：如果可能，收集对方购买除草剂的记录或相关证据，以证明其有使用除草剂的行为。
   • 损失评估：联系农业专家或相关机构对桃树的损失进行评估，包括桃树的死亡数量、预期产量损失等，以便确定具体的赔偿金额。

2. 与对方协商：

   • 在收集到足够证据后，尝试与对方进行协商，要求其赔偿因使用除草剂导致的桃树损失。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，争取达成和解协议。

3. 寻求调解或仲裁：

   • 如果协商无果，您可以考虑向当地的调解委员会或仲裁机构申请调解或仲裁。
   • 调解或仲裁过程中，提交您收集的证据，并说明对方的侵权行为和您的损失情况，请求调解员或仲裁员作出公正的裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果调解或仲裁未能解决问题，或者对方拒绝参与调解或仲裁，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参与庭审活动。
   • 法院将根据事实和法律规定，判决对方承担相应的赔偿责任。

法律背景与依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在本案例中，对方使用除草剂导致您家桃树受损，显然存在过错，因此应当承担赔偿责任。

可能遇到的法律后果：

• 如果对方被认定存在侵权行为，法院将判决其赔偿您因桃树受损而遭受的损失，包括直接损失（如桃树的死亡、预期产量的减少等）和间接损失（如因处理此事而产生的交通费、误工费等）。
• 如果对方拒绝履行判决，您可以向法院申请强制执行，法院将采取相应措施强制对方履行赔偿义务。

建议与提醒：

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致事态恶化。
• 及时收集并保存好相关证据，以便在协商、调解、仲裁或诉讼过程中维护自己的合法权益。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助和指导。