物业公司不将收缴的水费上缴供水公司，这一行为可能构成违法，但不一定构成犯罪，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、违法性分析
合同违约：
- 物业公司通常与业主签订物业服务合同，其中可能包含代收代缴水费的条款。若物业公司未按照合同约定将水费上缴供水公司，则构成对物业服务合同的违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
侵权行为：
- 物业公司作为水费的代收方，有义务将代收的水费及时、足额上缴供水公司。若物业公司截留、挪用水费，可能构成对供水公司财产权的侵害。
- 供水公司有权要求物业公司返还被截留、挪用的水费，并可能要求物业公司承担因此造成的损失。
二、犯罪性分析
一般不构成犯罪：
- 物业公司不将水费上缴供水公司的行为，通常属于民事纠纷范畴，不直接构成犯罪。
- 除非物业公司存在故意截留、挪用水费，且数额较大，拒不归还，可能涉嫌构成侵占罪或挪用资金罪等刑事犯罪。但这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。
特殊情况下的犯罪可能性：
- 如果物业公司通过虚假记账、伪造凭证等手段，故意隐瞒水费收入，逃避税务监管，可能涉嫌构成逃税罪等税收犯罪。
- 如果物业公司利用代收水费的便利，进行其他非法活动，如诈骗、贪污等，则可能构成相应的刑事犯罪。
三、法律建议
业主方面：
- 业主应仔细审查物业服务合同，了解物业公司代收代缴水费的条款和义务。
- 若发现物业公司未按时上缴水费，业主可及时与物业公司沟通，要求其履行合同义务。
- 若沟通无果，业主可向相关部门投诉或寻求法律援助，维护自身合法权益。
供水公司方面：
- 供水公司应加强对物业公司的监管，确保水费及时、足额上缴。
- 若发现物业公司存在截留、挪用水费的行为，供水公司应及时采取措施，如停止供水、追缴水费等，并可向相关部门举报或寻求法律援助。
物业公司方面：
- 物业公司应严格遵守物业服务合同和相关法律法规，按时、足额上缴代收的水费。
- 若因特殊原因无法按时上缴水费，物业公司应及时与供水公司和业主沟通，说明情况并寻求解决方案。
总结来说，物业公司不将收缴的水费上缴供水公司，这一行为可能构成违法，但不一定构成犯罪。具体需根据物业公司的行为性质、数额大小、主观故意等因素进行综合判断。若遇到此类问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。