结论：针对同事借走1200元不还的情况，你可以通过友好沟通、发送书面催款通知、寻求第三方调解或提起诉讼等途径来维护自己的权益。以下是对这些途径的详细分析：

1. 友好沟通：

   • 分析：首先，尝试与同事进行友好沟通，了解其不还款的具体原因。有时候，对方可能因疏忽或暂时经济困难而未能及时还款。通过沟通，你可以明确表达自己的诉求，并给予对方一定的宽限期。
   • 建议：在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。可以明确告知对方借款的事实、金额以及还款期限，并询问对方何时能够还款。

2. 发送书面催款通知：

   • 分析：如果友好沟通无果，你可以考虑发送书面催款通知。书面通知具有法律效力，可以作为后续维权的重要证据。
   • 建议：在催款通知中，详细列明借款的事实、金额、借款日期、还款期限以及逾期未还的法律后果。同时，要求对方在收到通知后的一定期限内还款，并保留好通知的发送记录。

3. 寻求第三方调解：

   • 分析：如果双方无法自行协商解决，你可以考虑寻求第三方调解。调解机构或调解员可以协助双方进行沟通，促成双方达成和解协议。
   • 建议：在选择调解机构时，应确保其具有合法资质和良好信誉。在调解过程中，积极配合调解员的工作，如实陈述事实，提供证据材料。

4. 提起诉讼：

   • 分析：如果上述途径均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。同事向你借款并出具了借条（或虽无借条但有其他证据证明借款事实），即形成了借款合同关系。对方未按约定还款，构成违约，你有权要求其返还借款。
   • 建议：
     • 准备证据：收集并整理好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将用于证明借款事实、金额以及还款期限等关键信息。
     • 撰写起诉状：起诉状应明确列明原告（你）、被告（同事）的基本信息、诉讼请求（如要求对方返还借款1200元及逾期利息）、事实与理由（详细陈述借款经过及对方未还款的事实）等。
     • 提交法院：将起诉状及相关证据提交至有管辖权的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
     • 参与诉讼：在诉讼过程中，积极配合法院的工作，按时出庭参加诉讼活动，如实陈述事实，提供证据材料。

额外提醒：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞。同时，要注意保护自己的个人信息和隐私安全，避免在公开场合或未经授权的情况下泄露相关信息。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。