农民利用自己房屋开农家乐是否合法，需视具体情况而定，主要取决于房屋性质、土地用途以及是否符合相关规划和审批要求。以下从不同角度进行分析：
一、房屋性质与土地用途
宅基地上的房屋：
- 合法性前提：如果农民的房屋是建在宅基地上，且该宅基地的使用符合《土地管理法》等相关法律法规的规定，那么农民有权在该房屋内居住和使用。但是，要将宅基地上的房屋用于开设农家乐，通常需要改变土地用途，这可能涉及到土地用途的变更审批。
- 审批要求：根据相关规定，改变土地用途（如从居住用途变为商业用途）需要经过相关部门的审批。未经审批擅自改变土地用途，可能构成违法用地行为，面临行政处罚甚至法律责任。
集体建设用地上的房屋：
- 合法性前提：如果农民的房屋是建在集体建设用地上，且该建设用地的使用符合规划和审批要求，那么农民在该房屋内开设农家乐可能相对更容易获得合法地位。
- 规划与审批：即使房屋建在集体建设用地上，开设农家乐也可能需要符合当地的乡村规划、旅游规划等相关要求，并经过相关部门的审批。
二、相关规划与审批要求
乡村规划：
- 开设农家乐需要符合当地的乡村规划，包括建筑风格、布局、环保等方面的要求。如果农家乐的建设与乡村规划不符，可能无法获得合法地位。
旅游规划：
- 如果农家乐位于旅游景区或旅游发展区域内，还需要符合当地的旅游规划。这可能涉及到旅游设施的建设标准、服务质量等方面的要求。
审批流程：
- 开设农家乐通常需要经过多个部门的审批，包括但不限于土地管理部门、规划部门、旅游部门、环保部门等。农民需要了解并遵循当地的审批流程，确保农家乐的合法开设。
三、法律建议与风险提示
了解法律法规：
- 农民在开设农家乐前，应充分了解相关的法律法规和政策要求，确保自己的行为符合法律规范。
咨询相关部门：
- 在开设农家乐前，建议农民咨询当地的土地管理部门、规划部门、旅游部门等相关部门，了解具体的审批要求和流程。
完善手续：
- 按照相关部门的审批要求，完善农家乐的开设手续，包括土地用途变更审批、建设规划审批、旅游经营许可等。
风险提示：
- 未经审批擅自开设农家乐可能面临行政处罚、拆除违法建筑等法律责任。同时，如果农家乐的经营活动违反了相关法律法规或政策要求，还可能面临罚款、停业整顿等处罚。
总结来说，农民利用自己房屋开农家乐的合法性取决于房屋性质、土地用途以及是否符合相关规划和审批要求。在开设农家乐前，建议农民充分了解相关法律法规和政策要求，咨询相关部门并完善手续，以确保农家乐的合法开设和经营。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。