当公司辞退工作3年以上的员工时，补助方案主要依据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规来确定。以下是对此问题的详细解答：
一、经济补偿金的基本标准
根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿金是按照劳动者在本单位工作的年限来计算的：
- 每满一年支付一个月工资：对于工作3年以上的员工，至少会获得3个月工资的经济补偿。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算：如果员工工作超过3年但不足3年半，经济补偿会按照3年半（即4个月工资，因为超过的6个月按一年计）来计算。
- 不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿：这一条款虽然主要针对工作不满半年的情况，但在计算具体年限时也需注意。
月工资的定义：指的是劳动者在劳动合同解除前十二个月的平均工资，包括基本工资、奖金、津贴等。如果劳动者月工资高于当地职工月平均工资三倍，那么补偿标准会按三倍数额封顶，且补偿年限最高不超过十二年。
二、特殊情形下的额外补助
未提前通知的代通知金：
- 如果用人单位未提前三十日书面通知解除劳动合同，需要额外支付一个月工资作为代通知金。
违法解除的双倍赔偿：
- 如果用人单位无合法理由或程序违法解除合同，需要按照经济补偿标准的两倍支付赔偿金。例如，员工本应获得3个月工资的经济补偿，违法解除时则需支付6个月工资。
三、其他潜在补助项目
未休年假补偿：
- 如果员工有未休的年假，用人单位需要按照日工资的200%支付未休年假工资报酬（已正常支付工资的，补足差额部分）。
社保与公积金处理：
- 用人单位需要依法为员工缴纳截至离职日的社保及住房公积金，并协助办理转移手续。
四、具体示例与注意事项
示例说明：
- 员工A工作3年零8个月，应获得4个月工资的经济补偿（3年×1个月/年 + 8个月≥6个月按1年计）。
- 如果员工A未被提前通知，还需额外获得1个月工资的代通知金。
- 如果员工A是被违法辞退，则应获得8个月工资的赔偿金（4个月×2）。
注意事项：
- 保留证据：员工应妥善保存劳动合同、工资记录、考勤表等材料，以备维权之需。
- 协商优先：建议通过协商解决争议，以降低诉讼成本和时间消耗。
- 法律救济：如果协商未果，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时提起诉讼。
综上所述，公司辞退3年以上的员工时，补助方案需根据具体情况及辞退的合法性来确定。用人单位应严格遵守法律法规，确保辞退程序的合法性，并合理支付经济补偿或赔偿金，以维护劳动者的合法权益。