买饮料不开发票是违法的行为。这一结论基于我国相关的法律法规，以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条： 该条款明确规定，经营者在提供商品或者服务时，必须按照国家有关规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。当消费者索要这些凭证时，经营者必须出具。这意味着，无论购买的是饮料还是其他商品，消费者都有权要求商家开具发票。

2. 《中华人民共和国发票管理办法》第十八条及第三十三条： 这些条款进一步规定，销售商品、提供服务及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项后，应向付款方开具发票。如果商家未按规定开具发票，如应当开具而未开具，或者未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具发票，或者未加盖发票专用章等情况，税务机关将责令改正，并可处以1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。

二、违法后果

1. 对商家的影响：

   • 商家如未按规定开具发票，不仅可能受到税务机关的罚款处罚，还可能被没收违法所得，严重影响其经济利益。
   • 不开发票的行为会损害商家的信誉和形象，降低消费者的购买意愿，进而影响其市场竞争力。
   • 不开发票可能涉嫌偷税漏税，增加商家的税务风险，甚至可能引发更严重的法律后果。

2. 对消费者的影响：

   • 发票是消费者购物的直接证据，对于退换货、保修及维权等方面具有重要意义。没有发票，消费者在维权时可能会面临证据不足的困境。
   • 持有正规发票的消费者在享受售后服务时更加有保障，商家通常更愿意为持有发票的消费者提供优质的服务。

三、消费者应对措施

1. 坚持要求商家开具发票： 作为消费者，应明确自己的合法权益，坚持要求商家在购买饮料时开具发票。

2. 向税务部门举报： 如果商家拒绝开具发票，消费者可以向当地税务部门进行举报，并提供相关证据材料。税务部门将依法对商家进行查处，保护消费者的合法权益。

3. 寻求法律援助： 若因商家不开具发票导致消费者遭受经济损失或其他损害，消费者可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。

总结：买饮料不开发票是违法的行为，不仅违反了国家税收管理规定，也损害了消费者的合法权益。因此，商家应严格遵守相关法律法规，履行出具发票的义务；消费者也应积极索要发票，以维护自己的合法权益和国家税收秩序。