在饭店装修期间，关于员工是否需要发工资的问题，这主要取决于员工与用人单位之间的劳动关系以及员工在此期间的工作状态。
首先，根据我国《劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得克扣或者无故拖欠。这意味着，只要员工与用人单位存在劳动关系，并且员工在装修期间正常提供了劳动（这可能包括参与店面装修的相关工作、待命或完成一些辅助性工作等），用人单位就有义务按照约定或法律规定及时足额支付工资。
其次，即使饭店因为装修而暂时无法正常经营，这并不构成用人单位不发工资的理由。在劳动关系存续期间，除非员工存在过错或违反了劳动合同的约定，否则用人单位不能随意克扣或拖欠工资。
当然，也存在一些特殊情况。如果员工与用人单位经过协商，员工自愿在装修期间无薪休假，或者双方以书面形式约定了某种特殊方式来处理工资问题，并且在这种约定符合法律法规且不损害员工合法权益的前提下，那么不发工资可能具有一定的合理性。但这种情况必须建立在双方自愿、平等、合法的基础之上。
如果用人单位在饭店装修期间不发工资，侵犯了员工的合法权益，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：
友好协商：首先尝试与用人单位进行沟通，要求支付应得的工资。这是解决纠纷最直接、最便捷的方式。
申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请时，需要准备相关证据（如劳动合同、工资条、工作记录等）来证明自己的劳动关系和应得工资。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。
向劳动监察部门投诉：员工还可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门将会对用人单位进行调查，并根据调查结果依法作出处理决定，如责令用人单位支付工资、罚款等。
综上所述，饭店装修期间不发工资通常是违法的行为。员工有权要求用人单位支付应得的工资，并可以通过协商、仲裁或投诉等方式来维护自己的合法权益。用人单位应当严格遵守相关法律法规，确保按时足额支付员工工资，以避免引发不必要的法律纠纷。