被人辱骂时持水果刀威慑是否犯法，需分情况讨论：

一、辱骂行为的法律定性

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的行为属于违法行为。若辱骂行为达到公然侮辱或捏造事实诽谤的程度，辱骂者将会受到五日以下拘留或者五百元以下罚款的处罚；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。同时，根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条，民事主体享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。因此，辱骂行为还可能构成对名誉权的侵犯，受害人可以依法向法院提起民事诉讼，要求停止侵权、赔礼道歉并赔偿精神损失。

二、持水果刀威慑的法律分析

1. 威慑行为是否构成违法：

   • 持水果刀威慑他人，若未造成实际伤害，但足以使他人感到恐惧或威胁，可能构成《中华人民共和国治安管理处罚法》中的“威胁他人人身安全”的行为。根据该法第四十二条，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
   • 若威慑行为升级为实际攻击或伤害，则可能构成故意伤害罪或其他刑事犯罪，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行处罚。

2. 威慑行为的合理性：

   • 在被人辱骂的情况下，持水果刀威慑并非合理的应对方式。辱骂行为虽然违法，但应通过合法途径解决，如报警、寻求法律援助或提起民事诉讼等。
   • 持刀威慑可能加剧矛盾，导致事态升级，甚至引发更严重的法律后果。

三、建议与应对措施

1. 保持冷静：

   • 在遭遇辱骂时，首先应保持冷静，避免情绪失控导致行为过激。

2. 收集证据：

   • 尽可能收集辱骂行为的证据，如录音、录像或目击者证言等，以便后续维权。

3. 报警处理：

   • 若辱骂行为严重，可立即报警，由公安机关依法处理。

4. 寻求法律援助：

   • 若辱骂行为对名誉权造成侵害，可咨询专业律师，了解维权途径和策略，必要时提起民事诉讼。

5. 避免使用暴力或威胁手段：

   • 无论遭遇何种情况，都应避免使用暴力或威胁手段解决问题，以免触犯法律。

总结来说，被人辱骂时持水果刀威慑并非明智之举，可能构成违法甚至犯罪行为。建议保持冷静，通过合法途径解决问题，以维护自身权益和避免不必要的法律风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。