养老院是否应当承担责任，需根据具体情况判断，但若因养老院未尽到安全保障义务导致瘫痪老人尿路感染并死亡，养老院很可能需要承担相应责任。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。养老院作为提供养老服务的场所，对入住的老人负有安全保障义务，这包括提供适宜的生活环境、必要的医疗护理以及防止老人受到伤害等。
二、养老院可能承担责任的情况
未尽到基本护理义务：
- 如果养老院未能按照护理标准为瘫痪老人提供必要的日常护理，如定期翻身、清洁私处等，导致老人发生尿路感染，且该感染是老人死亡的原因之一，那么养老院可能因未尽到基本护理义务而承担责任。
医疗护理不当：
- 若养老院在老人出现尿路感染症状时，未能及时采取有效的医疗措施，如未及时送医治疗或未按照医嘱给予药物治疗，导致病情恶化并最终导致老人死亡，养老院也可能因此承担责任。
环境卫生问题：
- 养老院的环境卫生状况对老人的健康至关重要。如果养老院的环境卫生不达标，如卫生间清洁不彻底、床单被罩更换不及时等，为尿路感染的发生提供了条件，养老院同样可能需要承担责任。
三、养老院可能不承担责任或减轻责任的情况
老人自身因素：
- 如果老人的死亡主要是由于其自身疾病（如严重的慢性疾病、免疫力低下等）导致，且养老院已经尽到了合理的安全保障义务，那么养老院可能不承担责任或减轻责任。
不可抗力因素：
- 在某些特殊情况下，如自然灾害、疫情等不可抗力因素导致老人死亡，且养老院无法预见、无法避免且无法克服，那么养老院可能不承担责任。
第三方过错：
- 如果老人的死亡是由于第三方的过错（如其他老人的故意伤害、医疗机构的医疗事故等）导致，且养老院已经尽到了合理的安全保障义务，那么养老院可能不承担责任或仅承担与其过错相应的补充责任。
四、建议与后续行动
收集证据：
- 如果家属认为养老院存在过错，应尽快收集相关证据，如老人的医疗记录、护理记录、环境卫生照片等，以证明养老院未尽到安全保障义务。
协商与调解：
- 在收集到足够证据后，家属可以与养老院进行协商或寻求第三方调解机构的帮助，以达成和解协议并获得相应的赔偿。
法律诉讼：
- 如果协商或调解无果，家属可以向人民法院提起诉讼，要求养老院承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，家属需要提供充分的证据来支持自己的主张。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此无法一概而论地判断养老院是否应当承担责任。如果您或您的家人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。