若在法庭上出借人不承认收到利息，借款人可从以下方面应对，以维护自身合法权益：

1. 提供书面证据：

   • 借款合同或协议：如果借款合同或协议中有明确约定利息支付方式、时间、金额等条款，且出借人已签字确认，这将是证明利息支付的有力证据。
   • 收据或确认书：如果出借人曾出具过收到利息的收据或确认书，应妥善保管并在法庭上出示。
   • 转账记录：如果利息是通过银行转账、支付宝、微信等电子支付方式支付的，应保存好转账记录，包括转账时间、金额、收款人信息等，以证明利息的实际支付。

2. 证人证言：

   • 第三方见证：如果有第三方在场见证了利息的支付过程，可以邀请其作为证人出庭作证，证明利息确实已支付给出借人。
   • 共同借款人或担保人：如果借款有共同借款人或担保人，他们也可能了解利息支付情况，可以作为证人提供证言。

3. 录音录像证据：

   • 私下沟通录音录像：如果借款人与出借人在私下沟通中提及了利息支付情况，并进行了录音或录像，这些证据也可以在法庭上出示，以证明利息的支付。但需注意，录音录像的取得需合法，不得侵犯他人隐私或违反法律法规。

4. 申请法院调查取证：

   • 银行流水调查：如果借款人无法直接获取转账记录等证据，可以向法院申请调查取证，要求法院调取出借人的银行流水，以证明利息的实际支付。
   • 其他证据调查：根据案件具体情况，借款人还可以向法院申请调查其他相关证据，如出借人的财务记录、税务申报等。

5. 利用法律程序进行抗辩：

   • 举证责任分配：在民事诉讼中，一般遵循“谁主张，谁举证”的原则。如果出借人否认收到利息，应由其承担举证责任，证明未收到利息。借款人可以积极利用这一原则，要求出借人提供反证。
   • 反驳证据提出：如果出借人提出了反驳证据，借款人应及时提出反驳意见，并提供相应证据进行抗辩。

在应对过程中，借款人还需注意以下几点：

• 保持冷静，理性应对：在法庭上，保持冷静和理性至关重要。借款人应如实陈述事实，提供真实证据，避免情绪化或夸大其词。
• 积极配合法院工作：借款人应积极配合法院的工作，按时出庭、提交证据、参与调解等，以维护自身合法权益。
• 寻求专业法律帮助：如果借款人对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助借款人更好地应对法庭上的挑战。