在饭店里使用老鼠药是违法的。以下从几个方面为你详细解释：
食品安全法规的严格限制：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营过程中必须确保食品不受污染，不得使用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。老鼠药属于有毒有害物质，显然不符合食品安全的要求，因此在饭店等食品生产经营场所使用老鼠药是严格禁止的。
公共安全与健康风险：
- 饭店是提供食品服务的公共场所，其环境卫生和食品安全直接关系到消费者的健康和安全。如果饭店内使用老鼠药，一旦药物泄露或被误食，将对消费者造成严重的健康危害，甚至可能危及生命。这种行为不仅违反了法律法规，也违背了基本的道德和伦理准则。
法律责任与后果：
- 如果饭店因使用老鼠药而导致消费者食物中毒或其他健康损害，饭店将承担相应的法律责任。这包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。民事赔偿方面，饭店需要赔偿消费者因中毒或健康损害而产生的医疗费用、误工费等经济损失；行政处罚方面，食品药品监督管理部门可以对饭店进行罚款、吊销许可证等处罚；如果情节严重，构成犯罪的，饭店的相关责任人还可能面临刑事追究。
合法合规的灭鼠方式：
- 饭店应该采取合法合规的灭鼠方式，如使用捕鼠器、粘鼠板等物理方法，或者聘请专业的灭鼠公司进行灭鼠作业。这些方法既有效又安全，不会对食品和环境造成污染，也不会对消费者的健康构成威胁。
建议：作为饭店经营者，应该严格遵守食品安全法规，确保食品生产经营过程中的卫生和安全。如果发现鼠患问题，应该及时采取合法合规的灭鼠措施，而不是使用老鼠药等有毒有害物质。同时，也应该加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和法律意识，共同维护消费者的健康和安全。
如果你在食品安全方面还有其他问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。