结论：不可以直接变卖老板的物品来抵发工资。这种行为可能涉及违法，应当通过合法途径来维护自己的权益。
分析说明：
法律角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，私自变卖他人财物属于侵权行为，可能构成对他人财产权的侵犯。即使老板跑路且未支付工资，员工也无权直接变卖其物品。
- 工资支付问题应通过劳动争议解决机制来处理，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
实际操作角度：
- 直接变卖老板的物品不仅可能违法，而且在实际操作中也会面临诸多困难。例如，如何确定物品的价值、如何找到买家、如何确保交易的安全性等。
- 更重要的是，这种行为可能损害员工的声誉和职业前景，甚至可能引发法律纠纷和刑事责任。
合法途径：
- 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地劳动监察部门投诉老板未支付工资的行为，劳动监察部门会依法进行调查处理。
- 申请劳动仲裁：如果投诉无果，员工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。
- 提起诉讼：在劳动仲裁无果或对仲裁结果不满意的情况下，员工还可以向法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。
特殊场景：
- 如果老板确实跑路且无法联系，员工可以尝试通过法律程序申请宣告老板失踪或破产（如果适用），并在相关程序中主张自己的工资权益。但这需要专业的法律知识和程序操作，建议员工在此情况下寻求专业律师的帮助。
行动建议：
- 员工应保留好与老板之间的劳动合同、工资条、工作记录等证据，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
- 员工应尽快向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以免错过法定的时效期限。
- 在整个过程中，员工应保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为来维护自己的权益。
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