结论：针对您描述的“开车门和电动车刮蹭，人和车没事，事后来讹钱”的情况，首先需明确的是，即便人和车在事故发生时看似无碍，也不能完全排除后续出现伤害或损失的可能性。不过，若对方确实存在无理讹诈的行为，您可以通过合法途径来维护自己的权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 事故责任认定：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，开车门时应当确保不影响其他车辆和行人的正常通行。若因开车门不当导致与电动车发生刮蹭，即便当时看似无大碍，开车门的一方仍可能需承担一定的责任。
   • 责任的具体划分需依据事故现场情况、双方行为以及交通管理部门的事故认定书来确定。如果交通管理部门认定您负有全部或部分责任，那么您可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 对方讹诈行为的应对：

   • 保留证据：首先，您应尽可能保留事故现场的照片、视频以及任何可能的目击者联系方式，这些证据在后续处理中至关重要。
   • 报警处理：如果对方提出无理要求或存在讹诈行为，您应立即报警，让交通管理部门介入调查，并出具事故认定书。
   • 拒绝不合理赔偿：在明确责任后，您只需承担应负的赔偿责任。对于对方提出的超出合理范围的赔偿要求，您有权拒绝，并告知对方通过法律途径解决。
   • 法律途径：如果对方持续纠缠或采取其他不当行为，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

3. 可能的法律后果：

   • 如果您确实存在过错并需承担赔偿责任，但拒绝履行，对方有权向法院提起诉讼要求您赔偿。法院将根据事故认定书、双方证据以及相关法律法规来判决赔偿金额。
   • 如果对方存在讹诈行为，且情节严重，可能构成敲诈勒索等违法行为，将受到法律的制裁。

4. 建议与预防措施：

   • 增强安全意识：在开车门时，务必确保周围环境安全，避免与其他车辆或行人发生刮蹭。
   • 购买保险：考虑购买车辆保险，特别是第三者责任险，以在发生事故时减轻经济负担。
   • 及时沟通：在事故发生后，及时与对方沟通，了解对方情况，并协商解决方案。避免因为沟通不畅而导致矛盾升级。

总结与进一步思考：面对此类情况，保持冷静和理性至关重要。首先明确自己的责任范围，然后依据法律法规和事故认定书来处理赔偿事宜。对于对方的讹诈行为，要坚决拒绝并通过合法途径来维护自己的权益。同时，也要从中吸取教训，增强安全意识，预防类似事故的再次发生。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。