如果电动车不小心刮蹭了大轿车，并且轿车主讹钱，你可以采取以下措施来应对：

首先，保持冷静并立即报警。

• 报警是为了让警方介入调查，他们会根据现场情况、监控视频等进行客观判断，这是后续处理的重要依据。

其次，收集现场证据。

• 如果可能，拍摄碰撞瞬间的照片、视频，记录双方车辆及现场的状况，包括车辆位置、损坏情况等，为后续处理提供有力支撑。

明确责任并拒绝不合理赔偿。

• 在警方调查后，如果明确责任不在你方，或者对方提出的赔偿要求明显不合理，要坚决拒绝不合理赔偿要求。

寻求保险公司协助。

• 如果你有保险，可以联系保险公司，让他们根据保险条款和实际情况进行处理。保险公司会帮助你评估赔偿金额，并与对方进行协商。

考虑法律途径。

• 如果对方持续纠缠，或者拒绝接受合理赔偿，你可以考虑通过法律途径解决。向法院提起诉讼，提供相关证据，维护自身合法权益。

妥善保管各类票据、文件等。

• 在整个过程中，要妥善保管好所有相关的票据、文件等，比如维修发票、交通费用票据等，以备不时之需。

总之，面对轿车主讹钱的情况，你要保持冷静，依靠合法、合理手段应对，确保自身权益不受侵害。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我作为一名专业律师，会为你提供专业的法律建议和支持。