遇到狗把人咬了对方讹人的情况，你可以按照以下步骤来应对：
保持冷静与理智，避免冲突升级：
- 在事件发生后，首先要保持冷静，不要因情绪激动而与对方发生争执或肢体冲突。这有助于后续问题的理性解决。
- 避免在情绪激动下做出任何可能加剧矛盾的举动，如推搡、辱骂等，这些行为可能被对方利用作为进一步讹诈的依据。
立即收集并保留证据：
- 现场证据：及时拍摄照片、视频等，以证明狗咬伤人的事实及当时的具体情况，如狗的品种、大小、是否拴绳、咬伤部位等。
- 医疗证据：如果对方已经就医，保留好医疗记录、费用清单等，以证明对方的伤情和实际损失。
- 沟通记录：如果与对方有过沟通，保留好相关的短信、聊天记录或录音等，以证明对方的讹诈行为或不合理要求。
了解法律责任与赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。因此，如果确实是被你的狗咬伤，你应承担相应的赔偿责任。
- 但同时，如果能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，如对方主动挑衅狗导致被咬，则你可以不承担或者减轻责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
拒绝不合理要求，明确法律途径：
- 如果对方提出不合理的赔偿要求，应坚决拒绝，并明确表示将通过法律途径解决问题。
- 告知对方，讹诈行为可能构成敲诈勒索，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处罚更重。
报警处理，寻求警方帮助：
- 如果对方坚持讹诈，甚至威胁或恐吓，应立即报警。警方将依法调查处理，维护你的合法权益。
- 在报警时，提供详细的证据和情况说明，以便警方能够迅速了解事件经过并作出相应处理。
考虑协商调解或提起诉讼：
- 在双方自愿的基础上，可以尝试通过协商或调解的方式解决纠纷。这有助于快速解决问题，减少不必要的法律程序。
- 如果协商无果，可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任并赔偿损失。法院将根据事实和法律规定作出公正判决。
额外建议：
- 在整个过程中，务必保留好所有与事件相关的证据，这些证据将有助于在诉讼中支持你的主张。
- 遵守法律程序，不得采取非法手段进行报复或维权。
- 如果对法律程序或赔偿范围有疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议。
总结：面对狗咬人后对方讹人的情况，保持冷静、收集证据、了解法律责任、拒绝不合理要求、报警处理并考虑协商调解或提起诉讼是有效的应对策略。务必确保自己的行为合法合规，并通过法律途径维护自己的权益。