针对您提出的“合伙拆伙后对方欠我钱怎么办”的问题，我的结论是：您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来追讨欠款。 以下是我从不同角度为您详细分析的解决方案：
协商解决：
- 法律背景：在合伙关系终止后，双方应首先尝试通过友好协商的方式解决欠款问题。这是最为直接且成本较低的方式。
- 建议行动：您可以主动与对方联系，明确欠款金额、还款期限及方式等关键条款，并尝试达成书面协议，以确保双方权益。
调解解决：
- 法律背景：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会或行业调解组织等。调解具有灵活性和高效性，有助于双方达成和解。
- 建议行动：选择合适的调解机构，提交调解申请，并配合调解员的工作，积极参与调解过程，争取达成调解协议。
仲裁解决：
- 法律背景：如果合伙协议中约定了仲裁条款，或者双方事后达成仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律约束力，且执行效率较高。
- 建议行动：准备仲裁申请书及相关证据材料，向约定的仲裁机构提交申请，并按照仲裁程序参与仲裁活动。
诉讼解决：
- 法律背景：如果无法通过协商、调解或仲裁解决欠款问题，您可以向人民法院提起诉讼。诉讼是维护合法权益的最终途径，但成本相对较高，且耗时较长。
- 建议行动：
- 准备证据：收集并整理与欠款相关的所有证据，如合伙协议、拆伙协议、欠条、转账记录等。
- 撰写诉状：根据事实和法律依据，撰写民事起诉状，明确诉讼请求、事实和理由等。
- 提交诉讼：向有管辖权的人民法院提交诉状及相关证据材料，并缴纳诉讼费用。
- 参与庭审：按照法院的通知参与庭审活动，陈述事实、提供证据、进行辩论等。
在追讨欠款过程中，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：确保所有与欠款相关的证据都得到妥善保存，以便在需要时提供证明。
- 注意时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您应在诉讼时效期间内提起诉讼或申请仲裁。
- 合理主张：在追讨欠款时，您应合理主张欠款金额及利息等费用，避免过度主张导致不必要的法律风险。
最后，我建议您在追讨欠款过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。 如果您在追讨欠款过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更为详细和专业的法律建议。