合伙经营欠的钱，处理起来需要遵循一定的法律程序和合伙协议。以下是一些详细的建议，希望能帮您解决这个问题：

首先，要明确合伙经营债务的分担原则。根据《民法典》合同编的规定，合伙经营产生的债务，应由合伙人按照出资比例或者协议的约定，以各自的财产承担清偿责任。如果合伙协议中没有明确约定或者约定不明确，那么合伙人应该通过协商来决定债务的分担方式。如果协商不成，就按照实缴出资比例来分担；如果无法确定出资比例，那么就平均分担。偿还合伙债务超过自己应当承担数额的合伙人，有权向其他合伙人追偿。

接下来，如果合伙人欠钱不还，您可以采取以下步骤来追讨欠款：

1. 优先协商沟通：

   • 与欠款合伙人进行面对面的友好沟通，了解其欠款的具体原因，并尝试共同制定一个切实可行的还款计划。明确还款的时间节点、方式及金额，并确保双方对还款安排达成共识。
   • 如果直接沟通效果不佳，可以考虑寻求有公信力的第三方（如共同朋友、行业权威或专业调解机构）介入调解，以促进双方和解。

2. 全面保留证据：

   • 在协商过程中及后续可能采取的法律行动中，务必收集并保留好所有相关证据。这包括书面证据（如借条、借款合同、合伙协议中关于债务的明确约定等）、电子证据（如聊天记录、电子邮件、短信等）以及证人证言（了解欠款情况的其他人可作为证人）。

3. 依法追讨欠款：

   • 可以考虑通过律师发送具有法律效力的催款函，正式表明追讨决心，并明确欠款金额、还款期限及逾期后果。
   • 如果债权债务关系清晰且欠款金额明确，可以向法院申请支付令，要求欠款合伙人在规定期限内偿还欠款。如果对方未提出异议且不履行支付令，可以进一步申请强制执行。
   • 如果以上方式均无效，可以准备诉讼材料，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要充分陈述自己的观点和证据，并回应对方的答辩。如果法院判决胜诉而欠款合伙人仍拒不还款，可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。

4. 依据合伙协议与法律规定行使权利：

   • 根据合伙协议中的违约责任条款，要求欠款合伙人承担相应责任。
   • 如果欠款合伙人的行为构成犯罪（如诈骗），可以考虑向公安机关报案，追究其刑事责任。

总之，处理合伙经营欠款问题需要耐心和细心。在整个过程中，要保持冷静和理性，确保每一步行动都符合法律法规的要求。同时，也要积极与欠款合伙人进行沟通协商，寻求最佳解决方案。