针对您提出的“单位不给注销二级结构”的问题，这确实是一个涉及职业资格管理和劳动关系处理的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
首先，我们需要明确的是，二级注册结构工程师的注销注册通常需要与原聘用单位解除劳动关系后进行。如果原单位不配合注销，这往往与劳动关系未妥善解除有关。
一、与原单位沟通协商
尝试友好沟通：
- 您可以首先尝试与原单位进行友好沟通，明确表达您希望注销二级结构注册的意愿，并了解单位不配合的具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量以协商的方式解决问题。
提出合理诉求：
- 向单位说明注销注册对您个人职业发展的重要性，以及单位不配合可能给您带来的不便和损失。
- 提出合理的解决方案，如单位出具解聘证明或协助办理注销手续等。
二、寻求法律途径解决
如果与原单位的沟通协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
劳动仲裁：
- 根据《注册建造师执业管理办法》及相关法律法规，您有权向劳动仲裁部门申诉解除劳动关系。
- 劳动仲裁部门将依法进行调解或裁决，并出具解除劳动关系的证明材料。
法院诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题，您还可以向法院提起诉讼，要求确认劳动关系已解除，并要求单位协助办理注销手续。
- 法院将依法审理案件，并作出公正判决。
三、向相关部门申诉
在获得解除劳动关系的证明材料后，如果原单位仍不予配合办理建造师相关手续，您可以：
提交申请报告：
- 编写一份详细的申请报告，注明您的注册经历、与企业的纠纷情况，并在报告落款处亲笔签字并按手印。
准备相关材料：
- 准备解除劳动关系的有效证明材料原件和复印件。
- 如有其他相关证据或材料，如沟通记录、仲裁裁决书等，也应一并准备。
向省注册中心注册科申诉：
- 将申请报告和相关材料提交至省注册中心注册科进行申诉。
- 省注册中心将依法进行审核和处理，并协助您完成注销手续。
四、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与原单位的沟通记录、仲裁裁决书、法院判决书等相关证据材料。
关注时效：
- 注意关注劳动仲裁和法院诉讼的时效问题，确保在规定时间内提出申诉或起诉。
咨询专业人士：
- 如果您对法律程序或相关政策不了解，建议咨询专业律师或相关机构以获取更准确的指导和帮助。
希望以上解答和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。