原配起诉小三返还财产时，是否应扣除小三转给男人的部分，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细阐述：
一、法律原则与规定
夫妻共同财产的保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，除另有约定外，应归夫妻共同所有。因此，原配作为夫妻共同财产的共有人，有权对侵害其财产权益的行为提起诉讼。
不当得利的返还：
- 如果小三从男人那里获得的财产属于夫妻共同财产，且没有合法依据（如赠与合同无效或可撤销），则小三构成不当得利，应当返还给原配。
二、小三转给男人的部分是否应扣除
若小三转给男人的部分属于原夫妻共同财产的返还：
- 如果小三之前从男人那里获得了夫妻共同财产，并随后将部分或全部财产转回给男人，这部分转回的财产在法律上可能被视为对原夫妻共同财产的返还。在这种情况下，原配在起诉小三返还财产时，这部分已转回的财产通常不应再从返还总额中扣除，因为它本质上已经回到了夫妻共同财产的范围内。但需注意，如果这部分财产在转回后又被男人单独处分（如赠与他人），则情况会更为复杂，需具体分析。
若小三转给男人的部分属于新的赠与或交易：
- 如果小三转给男人的部分并非对之前获得财产的返还，而是基于新的赠与合同或交易关系（如购买商品、服务等），则这部分财产与原配起诉小三返还的财产属于不同的法律关系。在这种情况下，原配在起诉时通常不能要求直接扣除这部分财产，而是需要分别处理：一方面要求小三返还之前获得的夫妻共同财产；另一方面，如果男人与小三之间的新赠与或交易关系存在无效或可撤销的情形（如男人无权处分夫妻共同财产进行赠与），则原配可以另行提起诉讼或采取其他法律措施来维护自己的权益。
三、实际操作中的考虑因素
证据收集：
- 在起诉小三返还财产时，原配需要收集充分的证据来证明小三获得的财产属于夫妻共同财产，以及小三转给男人的部分是否属于返还或新的交易关系。这可能包括银行转账记录、聊天记录、赠与合同等。
诉讼策略：
- 原配在起诉时可以根据具体情况制定合适的诉讼策略。例如，如果小三转给男人的部分较少且不影响整体返还金额，原配可以选择不扣除这部分财产以简化诉讼程序；如果这部分财产较多且对返还金额有重大影响，则原配需要仔细分析法律关系并准备充分的证据来支持自己的主张。
建议：在处理此类案件时，原配应咨询专业律师以获取具体的法律建议和指导。律师可以根据案件的具体情况、相关法律法规以及司法实践来制定合适的诉讼策略并帮助原配收集证据、维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。