工人撤场时，确实需要办理离职手续，这一流程对于保障工人权益以及用人单位的规范管理都至关重要。以下是对这一问题的详细解答：

首先，离职手续的办理是符合用人单位规章制度规定的必要流程。它不仅关乎工人个人的权益，如工资结算、社保公积金转移等，也涉及到用人单位的后续管理，如工作交接、项目收尾等。

对于工程建设项目的工人而言，特别是农民工，新疆等地已经建立了专门的农民工工资支付离场结算确认制度。这一制度要求，在工人离场时，必须完成工资结算、责任确认等流程。具体来说，分包单位会联合总包单位劳资专管员，依据劳动用工实名制考勤记录、工作任务完成清单等，核定工人离场前的实际工作量，并据此计算应发工资总额。同时，会核对已支付工资，确定是否有未结清工资。

在工资结算过程中，会填写《工程建设项目农民工工资支付离场结算确认书》，明确工人的入场时间、工种、工资标准、核定工作量、应发工资、已支付金额、未结清金额、未结清工资支付时间及方式等信息。这份确认书需要经工人本人、分包单位负责人、总包单位劳资专管员三方签字确认，并加盖分包单位、总包单位公章，以确保其法律效力。

除了工资结算外，离职手续还包括工作交接、档案社保公积金转移等环节。工人需要按照用人单位的要求，完成工作交接，确保后续工作的顺利进行。同时，人力资源部会确认工人的档案、社保、公积金是否已封存或者转移，以保障工人的后续权益。

最后，用人单位还会依法为工人开具解除证明，作为工人离职的官方凭证。这份证明对于工人后续找工作、办理社保转移等手续都至关重要。

综上所述，工人撤场时确实需要办理离职手续，包括工资结算、工作交接、档案社保公积金转移以及开具解除证明等环节。这些流程不仅关乎工人个人的权益保障，也是用人单位规范管理的重要体现。