结论前置：企业以未做满30天为由变相扣钱的行为，通常是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，企业无权随意扣减员工的工资，除非有明确的法律规定或合同约定。
- 《工资支付暂行规定》也明确指出，用人单位不得克扣劳动者工资，有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：（一）用人单位代扣代缴的个人所得税；（二）用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用；（三）法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费；（四）法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。企业以未做满30天为由扣钱，并不属于上述可以代扣工资的情形。
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中有明确约定，员工未做满一定期限（如30天）企业有权扣减部分工资，那么这种约定是否有效呢？根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条，下列劳动合同无效或者部分无效：……（二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；……。如果合同中的这种约定被认定为排除了劳动者的合法权利，那么该约定可能是无效的。
可能的法律后果
企业违法扣钱的后果：
- 如果企业违法扣减员工工资，员工有权向当地劳动监察部门投诉，要求企业补发被扣减的工资，并可能面临劳动监察部门的处罚。
- 员工还可以根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，以企业未及时足额支付劳动报酬为由，解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿。
员工维权途径：
- 员工可以先与企业协商，要求企业补发被扣减的工资。
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。
实际案例与建议
- 实际案例：在以往的司法实践中，法院通常倾向于保护劳动者的合法权益，对于企业违法扣减工资的行为，法院会判决企业补发工资，并可能要求企业支付一定的赔偿金。
- 建议：如果你遇到了企业以未做满30天为由变相扣钱的情况，建议你先收集相关证据，如工资条、劳动合同、企业扣减工资的通知等，然后与企业协商或向劳动监察部门投诉。如果问题得不到解决，你可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
总结与进一步思考：企业以未做满30天为由变相扣钱的行为，通常是不合法的。作为劳动者，你有权获得应得的工资报酬，企业无权随意扣减。如果你遇到了这种情况，不要害怕，要勇敢地维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。