结论前置：多收合伙人钱的行为是否违法，需根据具体情况判断，包括行为性质、主观意图、行为后果以及是否违反相关法律法规或合伙协议。若确实存在违法行为，其他合伙人有权采取法律手段维护自身及合伙企业的合法权益。
一、法律层面的详细分析
违反合伙协议：
- 合伙协议是合伙人之间约定权利义务关系的重要文件。如果合伙协议中明确规定了收款方式、资金管理等规则，而某合伙人却多收其他合伙人的钱，这一行为显然违反了合伙协议的约定，构成违约行为。其他合伙人有权要求该合伙人承担违约责任，包括但不限于赔偿损失和将多收的款项交还至合伙企业账户。
侵犯财产权益：
- 在合伙企业中，资金属于全体合伙人共有。如果某合伙人通过多收钱的方式，将本应归属于合伙企业或全体合伙人的资金据为己有，这一行为可能构成对其他合伙人财产权益的侵犯。被侵权的合伙人可以通过民事诉讼要求其返还财产并赔偿损失。
职务侵占罪与侵占罪：
- 如果多收钱的合伙人在企业中担任一定职务，并利用职务便利将本单位财物非法占为己有，且数额较大，那么该行为可能涉嫌职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪将受到法律的严惩。
- 在一些个人合伙关系中，如果合伙人合法占有合伙资金但将其非法占为己有，拒不退还，且达到一定数额标准，也可能构成侵占罪。侵占罪属于告诉才处理的犯罪，即由被害人自行向法院提起刑事自诉。
《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的规定，合伙人不得从事与本合伙企业相竞争的业务或者与本合伙企业进行交易，除非合伙协议另有约定或者经全体合伙人一致同意。如果多收钱的行为与这一规定相违背，例如通过私下交易多收钱，那么该行为所得收益应归合伙企业所有，且若给合伙企业或其他合伙人造成损失，依法应承担赔偿责任。
二、行为性质的判断与主观意图
- 多收合伙人钱的行为性质需明确，即是否通过合伙企业的正规财务渠道进行。如果未经过正规渠道而是个人直接收取款项，且未得到其他合伙人的同意或合伙协议的明确规定，那么该行为可能违反合伙协议和企业规定。
- 主观意图也是判断行为是否违法的重要因素。如果多收钱并非出于恶意或欺诈目的，且未给合伙企业造成实际损失，其违法性可能相对较低。然而，如果存在故意隐瞒、欺诈或滥用职权等行为，那么该行为可能构成更严重的违法。
三、处理方式和建议
收集证据：
- 如果发现有多收合伙人钱的行为，首先应收集相关证据，如交易记录、收据、证人证言等。这些证据将有助于后续法律程序的顺利进行。
内部协商：
- 在掌握充分证据后，可尝试与涉事合伙人进行内部协商，要求其停止违法行为并退还多收的款项。这有助于减少不必要的法律纠纷和成本。
法律途径：
- 如果内部协商无果或行为人拒绝改正，可向公安机关报案或向人民法院提起诉讼，要求追究合伙人的法律责任。在此过程中，应确保所有证据的真实性和合法性，并咨询专业律师以获取准确的法律意见和支持。
预防措施：
- 为避免类似事件的发生，合伙企业应制定完善的财务管理制度和监督机制，确保每一笔资金的使用都经过严格的审批和记录。同时，加强对合伙人的法律教育和职业道德培训，提高其法律意识和诚信意识。
综上所述，多收合伙人钱的行为是否违法需根据具体情况判断。如果确实存在违法行为，其他合伙人有权采取法律手段维护自身及合伙企业的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。