结论：合伙人收钱不上交是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及违反合伙协议、侵占公司财产或构成职务侵占罪等法律问题。以下从不同角度详细分析：
一、违反合伙协议的角度
合伙协议的约定：
- 合伙企业通常会有合伙协议，明确各合伙人的权利和义务，包括利润分配、财务管理等。如果合伙协议中明确规定了合伙人收钱后需上交至合伙企业账户，而某合伙人未遵守此规定，则构成违约。
违约责任：
- 根据合伙协议的约定，违约合伙人可能需要承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。其他合伙人可以依据合伙协议向违约合伙人主张权利。
二、侵占公司财产的角度
合伙企业财产的性质：
- 合伙企业的财产属于合伙企业所有，而非某个合伙人个人所有。合伙人收钱后不上交，实际上是在侵占合伙企业的财产。
法律后果：
- 如果合伙人侵占合伙企业财产，其他合伙人可以要求其返还财产，并可能要求其承担赔偿责任。在严重情况下，如侵占数额较大，还可能构成职务侵占罪等刑事犯罪。
三、职务侵占罪的角度（如适用）
职务侵占罪的构成：
- 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。如果合伙人作为合伙企业的工作人员，利用职务上的便利，将合伙企业财物非法占为己有，且数额较大，则可能构成职务侵占罪。
法律后果：
- 构成职务侵占罪的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。同时，其他合伙人还可以要求其返还侵占的财产，并承担赔偿责任。
四、建议与措施
审查合伙协议：
- 首先，应审查合伙协议中关于财务管理、利润分配等条款的约定，明确各合伙人的权利和义务。
沟通协商：
- 如果发现合伙人收钱不上交的情况，应首先尝试与违约合伙人进行沟通协商，了解其不上交的原因，并寻求解决方案。
法律途径：
- 如果沟通协商无果，其他合伙人可以依据合伙协议向违约合伙人主张权利，包括要求其返还财产、承担赔偿责任等。在严重情况下，还可以考虑向公安机关报案，追究其刑事责任。
总结：合伙人收钱不上交是否违法，需根据具体情况判断。如果违反了合伙协议的约定或侵占了合伙企业的财产，则可能构成违约或侵占行为。在严重情况下，还可能构成职务侵占罪等刑事犯罪。因此，建议合伙企业在设立时明确合伙协议中的相关条款，并在发现违约行为时及时采取措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。