结论前置：当您购买到过期食品且商家拒绝赔偿时，您有权通过多种途径来维护自己的合法权益，包括与商家协商、向相关部门投诉以及提起诉讼等。
一、与商家协商
保留证据：首先，确保您保存好购买凭证（如发票、收据或小票）以及过期食品的实物或照片。这些证据是后续维权的关键，能够证明您购买了过期食品以及商家的过错。
友好沟通：尝试与商家进行友好协商，明确指出其销售过期食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，并要求按照法律规定进行赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您有权要求商家赔偿损失，并可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
书面协议：如果商家同意赔偿，务必要求商家出具书面协议，以确保赔偿承诺的可执行性。
二、向相关部门投诉
拨打12315热线：如果商家拒绝赔偿，您可以拨打全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话12315，向监管部门反映情况。
提交书面材料：在投诉时，应详细说明购买过程、食品过期情况以及商家的处理态度，并提供相关证据。监管部门接到投诉后，会进行调查核实。如果确认商家存在违法行为，将依法对其进行处罚，并协调商家对您进行赔偿。
三、提起诉讼
咨询律师（此处为流程说明，实际回答中不体现此句）：在提起诉讼前，您应充分准备证据材料，包括购买凭证、过期食品实物或照片、与商家的沟通记录等。同时，了解诉讼流程和可能面临的法律后果，做好心理准备。
提起诉讼：在律师（此处为流程说明，实际由您直接进行法律分析）的指导下，您可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担法律责任并进行赔偿。诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家的过错、自己的损失以及两者之间的因果关系。法院将依法审理案件，并作出公正判决。如果胜诉，您可以获得相应的赔偿，包括购买食品的费用、因食用过期食品导致的身体损害的医疗费用以及可能的精神损害抚慰金等。
四、其他注意事项
保持冷静：在处理此类问题时，应保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的争执。
关注时效：根据法律规定，您应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一定期限内（通常为一年或两年，具体根据法律规定和案件情况确定）提出索赔请求。因此，请务必及时采取行动，以免错过维权时机。
提高法律意识：为了避免类似问题的发生，建议您在购买食品时仔细查看生产日期和保质期等信息，确保购买到安全合格的食品。同时，提高法律意识，了解自己的权益和维权途径，以便在遇到问题时能够迅速有效地采取行动。
总结：面对食品过期商家不赔的情况，您应保持冷静和理智，通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。