当公司破产且房产都已抵押时，员工可以通过以下途径来维护自己的权益：
员工工资和福利的优先受偿权：
- 根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，员工工资、医疗、伤残补助、抚恤费用，以及应当划入员工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用等，在破产财产分配中享有优先受偿的权利。这意味着，即使公司的房产已经抵押，员工的这些基本权益仍然会得到一定程度的保障，会在抵押权人等其他债权人之前获得清偿。
参与破产程序，申报债权：
- 员工应积极参与公司的破产程序，及时向破产管理人申报自己的债权。这包括但不限于未支付的工资、加班费、经济补偿金等。申报债权是员工维护自己权益的重要步骤，只有申报了债权，才有可能在破产财产分配中获得相应的份额。
关注破产财产的分配情况：
- 在破产程序中，破产管理人会负责清理公司财产、编制资产负债表和财产清单，并制定破产财产分配方案。员工应密切关注这些方案的制定和执行情况，确保自己的权益得到妥善保障。如果发现破产管理人有不当行为或破产财产分配方案存在不公，员工可以及时提出异议或寻求法律援助。
考虑其他可能的补偿途径：
- 如果公司破产导致员工无法获得足够的补偿，员工还可以考虑其他可能的补偿途径。例如，如果公司存在违法行为或未履行法定义务，员工可以向相关部门投诉或举报，寻求行政或法律救济。此外，如果员工与公司签订了劳动合同或相关协议，并且协议中约定了公司破产时的补偿条款，员工也可以依据这些条款来维护自己的权益。
在具体操作中，员工还需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦得知公司破产的消息，员工应尽快采取行动，了解自己的权益和可能的补偿途径。拖延时间可能会导致错过申报债权或参与破产程序的时机。
- 保留证据：员工应保留好与公司的劳动合同、工资单、加班记录等相关证据，以便在申报债权或寻求法律救济时提供证明。
- 寻求专业帮助：如果员工对破产程序或自己的权益不太了解，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助员工更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，虽然公司破产且房产已抵押的情况可能给员工带来一定的困扰和损失，但员工仍然有多种途径来维护自己的权益。只要员工及时行动、保留证据并寻求专业帮助，就有可能获得应有的补偿和保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。