结论：农村建房工人喝酒摔伤的责任归属，需根据具体情况来判断，可能涉及工人自身、雇主或第三方等多方面的责任。以下是从不同角度进行的分析：

1. 工人自身责任：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。同时，每个人都应当对自己的行为负责，如果工人因饮酒过量导致摔伤，且该行为与工作无直接关联，那么工人自身可能需要承担主要责任。
   • 分析：如果工人在工作期间或工作前大量饮酒，导致自身判断力下降、反应迟钝，进而发生摔伤事故，且该事故并非由工作条件或雇主行为直接导致，那么工人自身应承担相应责任。

2. 雇主责任：

   • 法律背景：雇主对雇员在工作过程中受到的伤害，通常负有一定的安全保障义务。如果雇主未提供安全的工作环境或未采取必要的安全措施，导致工人受伤，雇主可能需要承担责任。
   • 分析：
     • 工作环境安全：如果雇主提供的建房环境存在安全隐患，如地面湿滑、缺乏防护设施等，且这些隐患与工人摔伤有直接关联，那么雇主可能需要承担部分或全部责任。
     • 安全管理制度：雇主有责任建立并执行安全管理制度，包括禁止工作期间饮酒等规定。如果雇主未履行这一职责，导致工人因饮酒摔伤，雇主也可能需要承担责任。

3. 第三方责任：

   • 法律背景：如果工人摔伤是由第三方行为导致的，如其他工人或外部人员的故意或过失行为，那么第三方可能需要承担相应责任。
   • 分析：例如，如果另一名工人在工作期间故意推搡或碰撞饮酒的工人，导致其摔伤，那么该另一名工人可能需要承担侵权责任。

4. 综合考量：

   • 在实际案例中，责任归属往往不是单一的，而是可能涉及多个方面的因素。例如，工人自身饮酒过量是事故的一个原因，但雇主未提供安全的工作环境或未采取必要的安全措施也可能是事故发生的另一个原因。在这种情况下，可能需要根据各方过错的大小和因果关系来划分责任。

建议：

• 对于工人而言，应自觉遵守工作纪律和安全规定，避免在工作期间或工作前饮酒，以确保自身安全。
• 对于雇主而言，应提供安全的工作环境，建立并执行安全管理制度，包括禁止工作期间饮酒等规定，以降低事故风险。
• 如果发生此类事故，建议及时报警并保留相关证据，以便后续通过法律途径解决责任归属和赔偿问题。

后续行动：如果您或您身边的人遇到了类似情况，且对责任归属或赔偿问题有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。