公职人员给儿子办结婚酒席邀请500人并收取礼金20万，这一行为确实存在违法违纪的风险，具体是否构成违法需结合具体情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、从党纪政纪的角度分析
违反廉洁纪律：
- 根据《中国共产党纪律处分条例》以及公职人员相关管理规定，公职人员应当遵守廉洁从政、廉洁用权、廉洁修身、廉洁齐家的原则，不得利用职权或者职务上的影响操办婚丧喜庆事宜，在社会上造成不良影响。
- 邀请500人参加婚礼并收取20万礼金，显然超出了正常婚庆的范畴，容易引发社会舆论关注，对公职人员的形象造成负面影响，可能构成违反廉洁纪律的行为。
违规收受礼金：
- 公职人员不得违规收受可能影响公正执行公务的礼品、礼金、消费卡等。虽然婚礼是私人事务，但大量邀请同事、下属或业务往来对象，并收取高额礼金，可能被视为利用职务之便谋取私利，从而构成违规收受礼金的行为。
二、从法律的角度分析
是否构成受贿罪：
- 受贿罪是指国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。
- 在此情况下，如果公职人员利用职务之便，为送礼者在工作上提供便利或谋取利益，且礼金数额较大，可能构成受贿罪。但单纯因婚礼收受礼金，并未直接关联职务行为，通常不直接认定为受贿罪，但可能作为违纪行为处理。不过，若存在明确的权钱交易，则可能触犯刑法。
其他法律风险：
- 除了党纪政纪处分外，如果公职人员的行为被认定为利用职务之便谋取私利，还可能面临行政处罚或刑事责任的风险，具体取决于行为的性质和后果。
三、实际处理中的考量因素
邀请对象与礼金来源：
- 如果邀请的主要对象是亲友，且礼金主要来源于亲友的祝福，那么可能不构成违纪或违法。但如果大量邀请同事、下属或业务往来对象，并收取高额礼金，则风险显著增加。
礼金数额与当地经济水平：
- 礼金数额的合理性也需结合当地经济水平来判断。如果20万礼金在当地属于异常高额，且明显超出正常婚庆的礼金范围，那么更可能被视为违纪或违法行为。
公职人员的职务与影响力：
- 公职人员的职务高低和影响力大小也会影响行为的性质认定。高级公职人员或具有较大影响力的人员，其婚礼收受礼金的行为更容易引发社会关注，也更容易被认定为违纪或违法行为。
建议
- 公职人员应严格遵守党纪政纪规定，避免利用职务之便操办婚丧喜庆事宜，更不得违规收受礼金。
- 如果确实需要举办婚礼，应尽量控制规模和邀请对象，避免引发不必要的争议和风险。
- 如果已经发生了类似行为，建议公职人员主动向组织说明情况，配合调查处理，以减轻可能的纪律处分或法律责任。
总之，公职人员给儿子办结婚酒席邀请500人并收取礼金20万，这一行为存在违法违纪的风险。具体是否构成违法需结合邀请对象、礼金来源、数额大小以及公职人员的职务与影响力等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。