结论前置：正式入职协议（即劳动合同）的签订时间并不必然在试用期前，但用人单位必须在劳动者入职之日起一个月内与其签订书面劳动合同，否则需承担法律责任。以下从不同角度详细说明：

1. 法律对劳动合同签订时间的规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：

• 已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
• 用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

关键点：

• 法律未强制要求“试用期前”签订劳动合同，但明确要求“入职后一个月内”签订。
• 试用期包含在劳动合同期限内，劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。

举例：

• 若员工3月1日入职，公司最迟需在4月1日前与其签订书面劳动合同，无论是否约定试用期。
• 若公司仅签订试用期合同（如“试用期3个月”），则该合同直接视为正式劳动合同，试用期条款无效。

2. 试用期与劳动合同的关系

根据《劳动合同法》第十九条：

• 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；
• 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；
• 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。

关键点：

• 试用期必须以书面劳动合同为前提，口头约定试用期无效。
• 若未签订劳动合同但实际履行了试用期，可能被认定为事实劳动关系，用人单位仍需承担未签合同的责任（如支付双倍工资）。

3. 未按时签订劳动合同的法律后果

根据《劳动合同法》第八十二条：

• 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 若超过一年未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位仍需补签合同并支付双倍工资差额。

举例：

• 员工3月1日入职，公司未签合同，5月1日起员工可主张4月1日-5月1日的双倍工资（即额外支付1个月工资）。
• 若公司持续未签合同至次年3月1日，则视为已订立无固定期限劳动合同，且需支付11个月双倍工资差额。

4. 实务建议

1. 对用人单位：

   • 入职当天或试用期内尽快签订书面劳动合同，明确约定试用期期限（需符合法定标准）。
   • 避免单独签订“试用期合同”，否则可能丧失试用期权利。
   • 保留劳动合同签订记录（如签字页复印件、电子合同存档等），避免举证不能。

2. 对劳动者：

   • 若公司未在入职一个月内签合同，可书面催告并保留证据（如邮件、微信记录）。
   • 若公司拒绝签合同，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张双倍工资。
   • 注意试用期期限是否合法，若超期可要求公司按正式员工待遇支付工资。

总结：正式入职协议（劳动合同）的签订时间以“入职后一个月内”为法定标准，试用期可在此期间约定，但需以书面合同为前提。若您遇到公司未签合同或试用期纠纷，可直接向我咨询具体应对方案。