结论：员工离职一年后是否可以仲裁原单位，需根据具体情况分析，关键在于是否存在仲裁时效中断或中止的情形。若存在，则仍有可能申请；若不存在且已超过一年时效，则申请可能会被驳回。
详细分析：
一般仲裁时效规定：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这一年的计算起点是当事人知道或者应当知道自己的权利被侵害之日。对于已经离职的员工来说，如果自劳动关系终止之日起一年内未提出仲裁申请，且不存在时效中断或中止的情形，那么其申请劳动仲裁的权利将可能因超过时效而被驳回。
仲裁时效的中断：
- 定义与条件：时效中断指的是在仲裁时效期间内，劳动者通过向用人单位主张权利（如书面、邮件、短信等方式要求支付拖欠工资等），或者用人单位同意履行义务，导致仲裁时效重新计算。
- 实例说明：例如，劳动者离职后半年曾向公司发函要求支付未休年假工资，公司回复会研究处理，此时仲裁时效发生中断，从中断时刻起重新开始计算一年的仲裁时效。这意味着，即使离职已经超过一年，但如果存在时效中断的情况，劳动者仍然有权依法申请劳动仲裁来维护自己的权益。
仲裁时效的中止：
- 定义与条件：时效中止则是指因不可抗力或者有其他正当理由（如突发重大疾病住院治疗等），当事人在规定的仲裁时效期间内无法申请仲裁，仲裁时效暂停计算，待原因消除后继续计算。
- 实例说明：如果劳动者在离职后的仲裁时效期间最后6个月内因突发重大疾病住院治疗无法行使权利，这属于仲裁时效中止的情形。待劳动者病愈出院，剩余的仲裁时效期间继续计算。
可申请仲裁的具体情形：
- 拖欠劳动报酬：如果原单位在员工离职后仍拖欠工资或其他劳动报酬，员工有权申请仲裁要求支付。
- 未支付经济补偿金：根据《劳动合同法》规定，用人单位在某些情况下需要向劳动者支付经济补偿金（如解除劳动合同、未依法缴纳社会保险费等）。如果原单位未按规定支付，员工可以申请仲裁。
- 未依法缴纳社会保险费：用人单位有义务为员工缴纳社会保险费。如果原单位未履行这一义务，员工可以在离职后申请仲裁要求补缴或赔偿损失。
- 其他劳动争议：如因工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等发生的争议，员工也可以在离职后申请仲裁。
申请仲裁的流程：
- 准备材料：包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明（如劳动合同、工资条、工作证等）以及证据材料（如银行流水、考勤记录等）。
- 提交申请：将准备好的材料提交给当地劳动争议仲裁委员会。
- 等待受理与开庭：仲裁委员会在收到申请后会进行审查，符合受理条件的会予以受理并安排开庭时间。
- 参加庭审与裁决：员工需按照通知的时间参加庭审，陈述自己的诉求并提供证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
建议：
- 对于离职后发现自己权益受到侵害的员工，建议尽快行动，了解是否存在时效中断或中止的情形。
- 保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、银行流水、考勤记录等，以便在申请劳动仲裁时能够充分证明自己的权益受到侵害。
- 如果对仲裁流程或法律规定不熟悉，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律意见和帮助。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。