离职两年后，一般情况下劳动者不能再申请劳动仲裁，因为已经超出了法定的仲裁时效期间。但特定情况下，劳动者仍有可能在法定时限内提起劳动仲裁。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下的仲裁时效
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这一时效期间的计算起点是当事人知道或者应当知道自己的权利被侵害之日。对于正常离职的劳动者来说，如果他们在离职时就知道自己的权益受到了侵犯，那么应该在一年内提起劳动仲裁。
二、特殊情况下的仲裁时效
时效中断：
- 如果劳动者在离职后的一年内有向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务等行为，这些都会导致仲裁时效的中断。从中断时起，仲裁时效期间会重新计算。这意味着，即使已经过了一段时间，但只要发生了上述任何一种情况，劳动者都可以重新获得一年的仲裁时效期间。
时效中止：
- 如果因不可抗力或者有其他正当理由，劳动者不能在规定的仲裁时效期间内申请仲裁，那么仲裁时效会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间会继续计算。这种情况下，劳动者可以在障碍消除后继续行使自己的仲裁权利。
拖欠工资等劳动报酬的特殊规定：
- 对于拖欠工资等劳动报酬的劳动争议，劳动者在劳动关系存续期间因为对方拖欠的行为而一直无法获得相应的劳动报酬的情况下，可以在终止劳动关系之日起的一年内提出劳动仲裁申请。但这种情况下，劳动者也需要提供充分的证据来证明自己的权益确实受到了侵犯，并且一直在积极寻求解决途径。
三、超过仲裁时效的法律后果
虽然超过仲裁时效并不意味着劳动者不能向仲裁委申请仲裁，仲裁委依然会受理申请。但是，如果对方当事人以超过仲裁时效进行抗辩，并且劳动者无法提供证据证明存在时效中断或中止的情形，那么劳动者可能会面临败诉的风险。
四、建议与注意事项
及时关注权益问题：
- 劳动者在离职后应该及时关注自己的权益问题，一旦发现权益受到侵害，应尽快采取行动，包括收集证据、咨询律师等。
了解并遵守仲裁时效规定：
- 劳动者应该了解并遵守仲裁时效的相关规定，确保在法定的时效期间内提起劳动仲裁申请。如果错过了时效期间且没有时效中断或中止的情况，劳动者可能会面临无法维权的风险。
充分准备证据：
- 在申请劳动仲裁时，劳动者必须提供充分且有效的证据来证明劳动关系存在以及权益受侵害的事实。这些证据包括但不限于劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、离职证明等。
寻求专业法律帮助：
- 如果劳动者对劳动仲裁流程或相关法律问题存在疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助劳动者更好地维护自己的合法权益。
总结来说，离职两年后劳动者一般不能再申请劳动仲裁，但特定情况下仍有可能。为了保护自己的合法权益，劳动者应该及时关注权益问题、了解并遵守仲裁时效规定、充分准备证据，并在必要时寻求专业法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。