结论：债务人以价格过高为由申请评估价格，在符合法定条件与程序的情况下是合法的。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律背景与依据
在买卖合同纠纷中，价格是合同的核心条款之一。当债务人认为合同约定的价格过高，并希望以此为由进行抗辩或申请价格评估时，这通常涉及到合同价格的合理性、市场价格波动以及是否存在显失公平等情形。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循公平原则，确定各方的权利和义务。如果合同价格确实显失公平，或者由于市场变化等原因导致价格与实际价值严重不符，债务人有权提出异议并申请价格评估。
二、申请价格评估的合法性分析
合同条款的约定：
- 如果买卖合同中明确约定了价格评估的条款，或者约定了价格调整机制，那么债务人按照合同约定申请价格评估是合法的。
显失公平的情形：
- 根据《民法典》的规定，如果合同在订立时显失公平，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销或变更。在这种情况下，债务人可以主张合同价格过高，构成显失公平，并申请价格评估以证明其主张。
市场价格波动：
- 如果由于市场价格波动等原因，导致合同约定的价格与实际市场价格严重不符，债务人也可以提出价格评估的申请。但需要注意的是，市场价格波动本身并不必然导致合同价格的变更，除非双方合同中有相关约定或存在其他法定情形。
三、申请价格评估的程序与注意事项
提出申请：
- 债务人应当向有管辖权的人民法院或仲裁机构提出价格评估的申请，并提交相关证据材料，如合同、市场价格信息等。
评估机构的选定：
- 价格评估通常由专业的评估机构进行。双方可以协商选定评估机构，如果协商不成，可以由人民法院或仲裁机构指定。
评估结果的效力：
- 评估结果通常作为人民法院或仲裁机构审理案件的参考依据。但需要注意的是，评估结果并不具有绝对的法律效力，人民法院或仲裁机构会根据案件的具体情况和其他证据进行综合判断。
注意事项：
- 债务人在申请价格评估时，应当确保所提交的证据材料真实、合法、有效。
- 债务人应当积极配合评估机构的工作，提供必要的协助和信息。
- 如果债务人对评估结果有异议，可以在规定的时间内提出复议或申请重新评估。
四、可能面临的法律后果
如果评估结果支持债务人的主张：
- 人民法院或仲裁机构可能会根据评估结果对合同价格进行调整或变更，从而减轻债务人的负担。
如果评估结果不支持债务人的主张：
- 债务人可能需要按照原合同约定的价格履行义务，并承担因申请价格评估而产生的相关费用。
建议：在处理此类纠纷时，建议债务人首先仔细审查合同条款，了解双方的权利和义务。如果认为合同价格确实过高或存在显失公平的情形，可以及时向专业律师咨询并考虑申请价格评估。同时，债务人也应当积极收集相关证据材料，以支持其主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。