关于饭店严重漏水房东责任及饭店不开后投资钱能否赔偿的问题，需要分情况讨论：
一、饭店严重漏水房东的责任
租赁合同约定：
- 首先，需要查看租赁合同中是否有关于房屋维修责任的明确约定。如果合同中明确规定了房东负责房屋的维修和保养，那么在饭店严重漏水的情况下，房东应当承担相应的维修责任。
- 如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，房东作为房屋的所有权人，有义务保持房屋及其附属设施处于良好的使用状态，因此房东可能仍需承担一定的维修责任。
漏水原因及责任划分：
- 如果漏水是由于房屋本身的结构问题或老化导致的，房东通常需要承担全部或主要责任。
- 如果漏水是由于饭店经营者的使用不当或疏忽导致的，比如未及时关闭水龙头、未妥善保管水管等，那么饭店经营者可能需要承担一定的责任。
实际损失及赔偿：
- 无论漏水原因如何，如果饭店因此遭受了实际损失（如装修损坏、设备损坏、营业中断等），饭店经营者有权要求房东进行赔偿。
- 赔偿的范围和金额应根据实际损失情况、合同约定以及相关法律法规进行确定。
二、饭店不开了投资钱能否赔偿
投资性质及合同约定：
- 首先，需要明确投资款的性质。如果投资款是作为饭店的注册资本或股权投资，那么投资者通常需要承担饭店经营的风险，包括亏损的风险。在这种情况下，如果饭店因为漏水等原因无法继续经营，投资者可能无法直接要求赔偿投资款。
- 如果投资款是以借款或其他形式提供给饭店经营者的，并且双方有明确的还款约定和违约责任条款，那么投资者可以根据合同约定要求饭店经营者进行赔偿。
房东的责任范围：
- 房东的责任通常限于房屋及其附属设施的维修和保养。除非房东在租赁合同中明确承诺对饭店的经营亏损或投资损失承担责任，否则房东通常不需要对饭店的投资损失进行赔偿。
- 如果漏水问题导致饭店无法继续经营，并且这一结果与房东的违约行为（如未及时维修房屋）有直接因果关系，那么饭店经营者可能可以基于房东的违约行为要求房东赔偿一定的损失，但这通常不包括投资款的全部或部分。
实际解决方案：
- 在饭店无法继续经营的情况下，投资者可以与饭店经营者协商解决方案，如转让饭店的资产、寻找新的经营者接手等。
- 如果协商无果，投资者可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁等。但需要注意的是，法律途径可能需要一定的时间和成本，并且结果具有不确定性。
建议：
- 在处理此类纠纷时，建议饭店经营者和投资者首先查看租赁合同和相关投资协议中的条款约定，明确双方的权利和义务。
- 如果无法协商解决纠纷，建议咨询专业律师（即我本人，张正强律师，专注于知识产权、合同纠纷、公司事务、侵权纠纷领域）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
- 在处理纠纷过程中，应保留好相关证据（如租赁合同、投资协议、漏水照片、维修记录等），以便在需要时提供证明。