结论：关于几年前在船上任职，下船时未解职，现在是否还能办理解职的问题，这主要取决于具体的法律规定、船员管理机构的政策以及实际情况。一般情况下，如果符合相关规定和程序，仍然可以办理解职手续。以下从多个角度进行分析：
一、法律规定与程序
船员解职的相关规定：
- 船员解职通常需要遵循一定的程序和规定，包括提交解职申请、完成相关手续等。这些规定可能因国家和地区而异，但一般都会要求船员在离职时办理相应的解职手续。
时间限制：
- 法律上并未明确规定船员解职必须在离职后的一定时间内完成。然而，船员管理机构或公司可能出于管理需要，设定了内部的时间限制或程序要求。因此，具体是否还能办理解职，需要咨询相关的船员管理机构或公司。
二、船员管理机构的政策
政策灵活性：
- 不同的船员管理机构或公司可能对于船员解职的时间限制和程序要求有所不同。一些机构可能更加灵活，允许船员在离职后的一段时间内仍然办理解职手续；而另一些机构则可能更加严格，要求船员在离职时立即办理解职。
咨询与沟通：
- 如果您希望办理解职手续，建议首先咨询相关的船员管理机构或公司，了解他们的具体政策和要求。通过沟通，您可以更好地了解是否还能办理解职，以及需要提交哪些材料和完成哪些程序。
三、实际情况与考虑因素
离职原因与情况：
- 离职的原因和情况也可能影响是否还能办理解职。例如，如果是因为合同到期而离职，且双方没有争议，那么办理解职手续可能会更加顺利；如果是因为违纪或违法行为而被解雇，那么办理解职手续可能会面临更多的困难和挑战。
证据与材料：
- 在办理解职手续时，您可能需要提供一些证据和材料来证明您的身份、任职情况以及离职原因等。因此，建议您提前准备好这些材料，以便在需要时能够及时提交。
四、建议与行动
及时咨询：
- 鉴于船员解职手续可能涉及多个方面和复杂的程序，建议您及时咨询相关的船员管理机构或公司，了解他们的具体政策和要求。
准备材料：
- 根据咨询结果，提前准备好办理解职手续所需的材料和证据，以便在需要时能够及时提交。
遵循程序：
- 在办理解职手续时，务必遵循相关的程序和规定，确保手续的合法性和有效性。
如果您在办理解职手续过程中遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。