食用油桶上标注的容量与实际容量不符，若实际容量大于标注容量，这种行为一般并不直接构成违法，但可能涉及其他法律问题，具体需分情况讨论：
从消费者权益保护的角度：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果食用油桶上标注的容量与实际容量存在显著差异，且这种差异足以影响消费者的购买决策，那么商家可能构成对消费者知情权的侵犯。
- 然而，在实际操作中，如果实际容量略大于标注容量，且这种差异并不显著，通常不会引发消费者的投诉或法律纠纷。因为消费者往往更关注商品是否“缺斤少两”，而对于“多给”的情况，一般持宽容态度。
从产品质量和计量的角度：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国计量法》的相关规定，产品应当符合其明示的质量标准，且计量应当准确。如果食用油桶的标注容量与实际容量不符，且这种不符是由于商家的故意或过失造成的，那么商家可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 但同样地，如果实际容量略大于标注容量，且这种差异并不构成对产品质量或计量的实质性影响，那么商家可能不会受到严厉的行政处罚。不过，这并不意味着商家可以随意标注容量，因为长期这样做可能会损害商家的信誉和消费者的信任。
从合同法的角度：
- 如果消费者与商家之间形成了买卖合同关系，那么商家有义务按照合同约定的标准提供商品。如果食用油桶的标注容量被视为合同的一部分，而实际容量与标注容量不符，那么商家可能构成违约，需要承担违约责任。
- 但在实际操作中，由于食用油桶的标注容量通常被视为一种宣传或说明，而非严格的合同条款，因此消费者很难仅凭此点就主张商家违约。不过，如果商家在销售过程中明确承诺了容量，而实际未达到，那么消费者就有权要求商家承担相应的责任。
建议：
- 对于商家而言，应当确保食用油桶的标注容量与实际容量相符，以维护消费者的权益和商家的信誉。如果确实存在容量差异，应当在销售时明确告知消费者，以避免不必要的纠纷。
- 对于消费者而言，如果发现食用油桶的标注容量与实际容量不符，且这种差异影响了自己的购买决策或使用体验，可以向商家提出投诉或要求退换货。如果商家拒绝处理或处理不当，可以向消费者协会或相关行政部门投诉。
总结来说，虽然食用油桶上标注的容量与实际容量不符（实际大于标注）一般并不直接构成违法，但商家仍应确保标注的准确性，以维护消费者的权益和自身的信誉。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。