结论：针对被告承认还钱但不承认上诉费的情况，你可以从以下几个角度来理解和处理：一是明确上诉费与借款本金的性质差异；二是考虑通过协商或诉讼途径解决上诉费问题；三是了解并准备相关证据以支持你的主张。

详细分析：

1. 上诉费与借款本金的性质差异：

   • 上诉费是诉讼过程中产生的费用，与借款本金及利息在性质上是不同的。被告承认还钱，通常指的是承认偿还借款本金及可能的利息，但这并不自动包括承认支付上诉费。
   • 上诉费的承担通常根据诉讼结果和法院判决来确定，不是由借款人单方面决定的。

2. 通过协商解决上诉费问题：

   • 在诉讼前或诉讼过程中，你可以尝试与被告进行协商，就上诉费的承担达成一致意见。如果双方能够达成协议，可以签订书面协议并作为诉讼中的证据使用。
   • 协商时，你可以明确提出上诉费是你因诉讼而产生的合理支出，要求被告承担部分或全部费用。同时，也要考虑被告的实际情况和支付能力，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 通过诉讼途径解决上诉费问题：

   • 如果协商无果，你可以在诉讼中提出上诉费的请求，并要求法院根据案件情况和法律规定来判决上诉费的承担。
   • 在诉讼过程中，你需要提供相关证据来证明上诉费的产生和金额，如诉讼费发票、法院通知等。同时，也要准备好反驳被告可能提出的抗辩理由。
   • 根据《诉讼费用交纳办法》等相关法律规定，诉讼费用由败诉方负担，胜诉方自愿承担的除外。因此，如果法院最终判决你胜诉，被告通常需要承担部分或全部上诉费。

4. 准备相关证据以支持你的主张：

   • 无论是协商还是诉讼，你都需要准备充分的证据来支持你的主张。这包括借款合同、转账记录、聊天记录等证明借款关系的证据，以及诉讼费发票、法院通知等证明上诉费产生的证据。
   • 证据的充分性和真实性对于案件的胜诉至关重要。因此，在准备证据时，要确保证据的完整性和可信度，避免使用虚假或伪造的证据。

建议与行动：

• 在处理此类问题时，建议你保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响案件的进展。
• 如果你对法律程序或证据准备不熟悉，可以考虑咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护和经济纠纷领域）以获取更具体的指导和帮助。
• 在诉讼过程中，要密切关注案件的进展和法院的通知，及时履行诉讼义务并行使诉讼权利。

后续思考：

• 在处理债务债权纠纷时，除了关注借款本金和利息的偿还外，还要注意诉讼过程中可能产生的其他费用（如上诉费、律师费等）的承担问题。
• 通过协商或诉讼途径解决纠纷时，要充分考虑双方的利益和实际情况，寻求公平合理的解决方案。