结论：不能直接把包工头的车开走，这种行为可能涉嫌违法，甚至构成犯罪。

法律背景与建议：

1. 私力救济的界限：

   • 在法律上，私力救济（即个人自行采取措施保护自己的权益）是受到严格限制的。当你的权益受到侵害时，应当通过合法的途径来寻求救济，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
   • 直接开走包工头的车，属于未经允许擅自占有他人财物的行为，这超出了私力救济的合理范围，可能构成对包工头财产权的侵犯。

2. 可能的法律后果：

   • 如果包工头报警，你可能会因涉嫌盗窃罪或侵占罪等被公安机关调查。即使你的初衷是为了迫使包工头赔偿，但这种行为本身并不被法律所认可。
   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。侵占罪则是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。虽然直接开走车辆的行为与典型的盗窃或侵占行为在细节上可能有所不同，但同样可能触犯相关法律条款。

3. 合法的解决途径：

   • 你应当首先与包工头进行协商，明确房屋出现问题的责任归属，并要求包工头进行赔偿。
   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼，要求包工头承担相应的赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，你可以提供相关证据（如房屋质量检测报告、合同、付款凭证等）来支持你的主张。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果包工头存在恶意逃避赔偿、转移财产等行为，你可以在法律允许的范围内采取一些预防措施，如申请财产保全等。但这些措施都需要通过法院来实施，不能自行采取。

进一步思考：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，否则可能会使自己陷入更大的麻烦之中。
• 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护自己的权益，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。

总之，直接开走包工头的车并不是解决房屋质量问题赔偿纠纷的合法途径。你应当通过合法的途径来寻求救济，并保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。