针对您提出的“餐饮店没签劳动合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、核心结论
若餐饮店与您构成劳动关系且未签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，餐饮店需承担支付双倍工资等法律责任。赔偿的具体标准将依据您的用工时间来确定，且最长支付期限不超过十一个月。
二、劳动关系判定
首先，我们需要明确您与餐饮店之间是否构成劳动关系。这主要基于以下几个因素来判断：
- 餐饮店和您是否符合法律规定的主体资格。
- 您是否受餐饮店的劳动管理，并从事其安排的有报酬的劳动。
- 您提供的劳动是否是餐饮店业务的组成部分。
若上述条件均满足，则您与餐饮店构成劳动关系，适用《劳动合同法》的相关规定。
三、赔偿情况分析
用工一个月内：
- 如果餐饮店在用工之日起一个月内与您订立了书面劳动合同，则无需支付双倍工资。
用工超过一个月不满一年：
- 赔偿标准：餐饮店需向您每月支付二倍的工资，作为未签订劳动合同的赔偿。
- 计算周期：从用工之日起满一个月的次日开始，至补订书面劳动合同的前一日止。
- 最长支付期限：不超过十一个月。
用工满一年：
- 自用工之日起满一年未订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。
- 餐饮店需按照无固定期限劳动合同的规定履行义务，并可能需支付自应当订立无固定期限劳动合同之日起的二倍工资。
四、特殊情况说明
- 如果是因为您故意或不愿意签订劳动合同，餐饮店则无需支付双倍工资，并有权终止劳动关系。但餐饮店应确保有充分证据证明是您的意愿导致合同未签订。
五、员工维权途径
- 收集证据：您应妥善保存能够证明自己在该餐饮店工作的所有证据，如考勤记录、工资条、工作服、同事证言等。
- 协商解决：首选方式是与餐饮店进行友好协商，要求其支付相应的赔偿。
- 申请劳动仲裁：若协商无果，您可向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求支付双倍工资等赔偿。
- 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，您可在法定时效内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。
六、注意事项
- 在主张赔偿时，您应确保所提供的证据真实、有效，并符合法律要求。
- 餐饮店应重视劳动合同签订问题，及时与员工签订书面劳动合同，以避免法律风险和不必要的纠纷。
综上所述，如果餐饮店未与您签订劳动合同且构成劳动关系，您有权要求餐饮店支付双倍工资等赔偿。建议您在了解自身权益的基础上，积极采取措施维护自身利益。同时，也建议餐饮店加强法律意识，规范用工行为，以减少潜在的法律风险。