结论：能否赢得诉讼，关键在于当初“约好只给三万抵消所有抚养费”的约定是否具有法律效力，以及是否存在可撤销或变更的情形。以下从不同角度进行分析：
一、约定的法律效力
双方自愿且合法：如果当初双方是在自愿、平等的基础上，就抚养费的支付方式和金额达成了明确的约定，并且这个约定没有违反法律法规的强制性规定，也没有损害社会公共利益或他人合法权益，那么这个约定通常是具有法律效力的。在这种情况下，如果一方后悔并提起诉讼，法院可能会根据约定的内容来判决，即支持原约定，驳回后悔一方的诉讼请求。
存在欺诈、胁迫等情形：如果当初的约定是在一方欺诈、胁迫或者乘人之危的情况下达成的，那么受损害方有权请求法院撤销该约定。根据《民法典》的相关规定，因欺诈、胁迫等情形订立的合同，受损害方有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内请求法院或仲裁机构撤销。如果法院撤销了该约定，那么后悔一方就有可能根据实际情况重新主张抚养费的支付方式和金额。
二、约定的可变更性
情势变更：如果双方约定后，发生了无法预见的、非不可抗力造成的不属于商业风险的重大变化，继续履行约定对于一方明显不公平或者不能实现合同目的，那么受影响的一方有权请求法院变更或解除约定。例如，如果支付抚养费的一方突然失业或患重病，导致经济状况显著恶化，无法继续按照原约定支付抚养费，那么该方可以向法院申请变更或解除约定。
子女实际需要变化：抚养费的支付应当以子女的实际需要为出发点。如果子女的实际需要发生了变化，比如因为生病、上学等原因需要更多的费用，那么原约定的抚养费金额可能就无法满足子女的实际需要。在这种情况下，子女或直接抚养子女的一方有权向法院申请增加抚养费。虽然这并不直接涉及原约定的撤销或变更，但会影响抚养费的最终支付金额。
三、诉讼建议
收集证据：如果后悔一方想要提起诉讼，首先需要收集证据来证明自己的主张。比如，如果认为原约定是在欺诈、胁迫的情况下达成的，就需要收集相关证据来证明这一点；如果认为发生了情势变更或子女实际需要变化，也需要收集相应的证据来支持自己的主张。
咨询专业律师：在提起诉讼前，建议后悔一方咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况分析案件的胜诉可能性，并提供相应的法律建议和诉讼策略。
尊重法院判决：无论诉讼结果如何，双方都应该尊重法院的判决。如果法院判决支持原约定，那么后悔一方就应该按照判决履行义务；如果法院判决变更或撤销原约定，那么双方就应该根据新的判决来执行。
最后，能否赢得诉讼取决于多种因素，包括约定的法律效力、是否存在可撤销或变更的情形以及双方提供的证据等。如果你面临这样的情况，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。